Asar un pavo de 25 libras puede parecer intimidante incluso para el cocinero más experimentado, pero la inversión en un termómetro para carne eliminará las conjeturas y la ansiedad. Saber cómo prepararlo y sazonarlo, así como el tiempo apropiado de asado de pavo, resultará en un ave perfecta en todo momento.
Tiempos y temperaturas de cocción del pavo
Para un pavo de 20 a 24 libras, el USDA estima que el tiempo de tostado tomará de 4 1/2 a 5 horas para un ave sin relleno y de 4 3/4 a 5 1/4 horas para un ave de peluche. (El USDA no recomienda rellenar un pavo a menos que compre un pavo congelado y previamente relleno).
Un pavo de 25 libras tardaría aproximadamente 5 horas y 30 minutos en cocinarse hasta que esté listo, cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga y el muslo registra 165 F, según la Extensión de la Universidad de Minnesota.
Un pavo descongelado en agua fría debe cocinarse de inmediato. Un pavo de 20 a 25 libras tardaría de cinco a seis días en descongelarse en el refrigerador, o de 10 a 12 horas en agua fría.
Cocinar un pavo de 25 libras
Hay muchos y variados métodos disponibles en los libros de cocina y en línea para asar un pavo de 25 libras. Un método simple se detalla a continuación.
- Prepare el pavo para asar: saque el pavo fresco o congelado de la nevera de 30 a 60 minutos antes de planear cocinarlo. (Si está cocinando congelado, debe descongelar un pavo de 25 libras en el refrigerador durante seis días o en agua fría durante 12 horas). Tenga lista una fuente para asar. Retire cualquier embalaje y la bolsa de menudillos: revise la cavidad del cuerpo y la cavidad del cuello. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en la rejilla para asar, colóquelo en una asadera y déjelo reposar mientras el horno se precalienta.
- Precaliente el horno a 325 F: frote el pavo con sal y pimienta antes de ponerlo en el horno. Otras opciones podrían incluir frotar el pavo con aceite de oliva o mantequilla antes de la sal y la pimienta; hierbas frescas o secas, como tomillo, romero u orégano, se frotan en el cuerpo o se insertan en la cavidad; o una cebolla en cuartos o limón fresco (o ambos) dispuestos en el fondo de la asadera.
- Agregue líquido a la asadera: vierta 2 tazas de agua o caldo de pollo en la asadera. Inserte un termómetro a prueba de horno en el interior del muslo del pavo.
- Cocine el pavo: coloque la asadera con el pavo en el horno y cocine durante aproximadamente 5 1/2 horas, rociando con el líquido cada 45 minutos.
- Verifique la temperatura del pavo: comience a verificar la temperatura del pavo aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción estimado. Verifique la temperatura en la parte interna del muslo, así como en el seno y la parte externa del muslo. En cada lugar, la carne debe ser de al menos 165 F, según el USDA, cuando el pavo haya terminado de cocinarse. Si cualquier área está por debajo de 165 F, vuelva a colocar el pavo en el horno por otros 20 minutos. Proteja la carne de pechuga con papel de aluminio si es necesario para evitar que se cocine demasiado.
- Descanse el pavo: cuando el pavo registre un mínimo de 165 F, retírelo del horno y carpa sin apretar con papel de aluminio. Deje que el pavo descanse durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Cuando esté lista para comer, la carne debe registrar 180 F.
Obtenga ayuda adicional
El USDA ofrece varios servicios si tiene más preguntas sobre el asado de pavo: llame a la línea directa de carnes y aves del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). También puede chatear en vivo en inglés o español con un especialista en seguridad alimentaria en AskKaren.gov, disponible de 10 am a 4 pm, hora del este, de lunes a viernes.
