Causas de la quemadura
Los pimientos parecen quemar tus entrañas cuando los comes, pero eso es una ilusión. Los pimientos contienen capsaicina, una sustancia que simula la sensación de ardor sin causar ardor, según el Centro Médico Langone de la NYU. La capsaicina provoca la liberación de la sustancia P, una sustancia química que su cuerpo libera cuando se dañan los tejidos. Cuando aplica capsaicina a los tejidos, agota el suministro de la sustancia P y disminuye el dolor. Entonces, si bien puede percibir una sensación de ardor, la pimienta en realidad no quema la piel.
Causas del daño esofágico
Se puede dañar el esófago después de comer pimientos, pero generalmente ocurre cuando el ácido en el estómago regresa al esófago porque el músculo entre el estómago y el esófago no se cierra herméticamente. El ácido estomacal es muy cáustico. El revestimiento del estómago puede manejar el alto contenido de ácido, pero los tejidos en el revestimiento del esófago y la garganta no pueden.
Evidencia de daños por pimientos
Una revisión de los estudios realizados por investigadores de la Universidad de Stanford y publicada en la edición de mayo de 2006 de "Archives of Internal Medicine" no encontró evidencia de que los alimentos picantes como los pimientos aumenten el reflujo ácido. Sin embargo, algunos expertos, como el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, todavía afirman que los pimientos pueden aumentar el reflujo ácido, lo que aumenta la posibilidad de daño esofágico.
Consideraciones
Algunas personas pueden manejar los pimientos picantes o picantes mejor que otros. Los pimientos picantes parecen ser un gusto adquirido; cuando los come por primera vez, el ardor puede sentirse casi intolerable, pero con el tiempo experimenta menos sensación de ardor. Puede aumentar su tolerancia con el tiempo, explica Fred Senese, Ph.D., profesor de química en la Universidad Estatal de Frostburg. Saber que realmente no estás dañando tu interior puede hacer que la quemadura sea más llevadera. Tomar leche, no agua, con la pimienta también puede ayudar, según Senese.
