Comience a terminar: 5 minutos para el tocino rebanado americano, 1 hora para el tocino inglés Porciones: 4 a 6 Dificultad: fácil
Por lo general, hierve el tocino americano para templar su sabor salado y ahumado, lo que lo hace útil en platos donde desea su "masticación" pero no su propensión a secuestrar los otros sabores en el plato. El tocino inglés hervido, que proviene de un corte diferente de carne de cerdo que el tocino americano, a menudo se refiere a un plato independiente de tocino hervido, repollo y zanahorias: prácticamente puedes escuchar el peaje del Big Ben y el río Támesis cuando lo sirves. plato. La ebullición en ambas preparaciones difiere principalmente en el tiempo de cocción.
(Receta adaptada de bbcgoodfood.com)
Tocino americano
Paso 1
Coloque el tocino en una cacerola o olla. Cubra el tocino con 3 pulgadas de agua fría.
Paso 2
Hierve el agua en la estufa. Baje la temperatura hasta que el agua hierva ligeramente.
Paso 3
Cocine a fuego lento el tocino durante 5 minutos. Transfiera el tocino de la olla a un plato forrado con toallas de papel con una cuchara ranurada para drenar. Reserve el agua para usar como caldo de tocino, si lo desea.
Si está usando tocino, cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos; use el tiempo de cocción más corto para cortes que pesen menos de 1 libra y el tiempo más largo para cortes de más de 1 libra.
Tocino Inglés Hervido
Paso 1
Agregue el tocino, la cebolla, las hierbas y los granos de pimienta a una olla. Agregue suficiente agua fría para cubrir los ingredientes y cocine a fuego lento. Ate las hierbas en un manojo con un hilo para facilitar su eliminación.
Paso 2
Cocine el tocino a fuego lento durante 45 minutos. Cuchara la espuma del agua mientras el tocino hierve a fuego lento.
Paso 3
Agregue las zanahorias a la olla y cocine el tocino durante 15 minutos adicionales. Saque aproximadamente 3/4 de taza de agua de la olla y transfiérala a una cacerola.
Etapa 4
Agregue el repollo a la olla y cocine todo por otros 10 minutos. Agregue la crema a la cacerola del caldo de tocino reservado.
Paso 5
Cocine a fuego lento la mostaza y la crema durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las hierbas, mostaza y sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Retire la olla de la estufa o transfiérala a un quemador frío. Retire el tocino de la olla con unas pinzas y córtelo en rodajas en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada.
Paso 7
Coloque el tocino en un plato y rocíelo con un poco de caldo. Sirva el tocino con las zanahorias y el repollo, y sirva la salsa a un lado.
Cosas que necesitarás
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Tocino Inglés Hervido
3 libras de tocino inglés
1 cebolla amarilla, pelada y tachonada con 6 dientes
5 ramitas de tomillo
5 tallos de perejil
2 hojas de laurel
3 granos de pimienta negra negra
1 manojo de zanahorias inmaduras peladas
2 coles puntiagudas (también conocidas como coles de cabeza cónica), cortadas en 6 cuñas cada una
Mostaza
3/4 taza de caldo de tocino reservado
3/4 taza de crema espesa
3 cucharadas de mostaza inglesa
1 manojo de perejil fresco picado
Propina
Para rebanadas de tocino extra crujientes, agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén. Agregue el tocino y cocine a fuego alto hasta que el agua se evapore. Baje el fuego a medio y cocine el tocino hasta que esté crujiente.
