Ya sea que aprecie el salmón rojo porque es local en su región o simplemente es un fanático de su carne roja y textura firme, tiene muchas opciones para cocinar este nutritivo pescado. Uno de ellos es el salmón rojo horneado, un método saludable que permite que el rico sabor de este nativo de la costa oeste realmente brille.
Preparando ese Sockeye
La mejor receta de salmón al horno del mundo está, obviamente, abierta a interpretación. Cuando se trata de elegir una receta de salmón rojo para el horno, las dos categorías generales incluyen una preparación simple, o una en la que el salmón está encerrado en la corteza. No importa su preferencia, la mayoría de las recetas comparten algunas estrategias básicas.
Antes de cocinar el salmón, pase la mano suavemente por la superficie para detectar huesos diminutos, conocidos como espinas. Retire cualquier que encuentre con pinzas. Esta es una técnica sensata, incluso si su fuente local de mariscos normalmente elimina los huesos.
Independientemente de la receta de salmón rojo para el horno que utilice, configure su temporizador según la "regla de los 10 minutos", en la que encontrará el tiempo total de cocción al agregar 10 minutos por cada pulgada del grosor del pescado en su punto más alto. Sabrás que el pescado se cocina adecuadamente cuando su carne se desmenuza si se inserta un tenedor y se tuerce suavemente.
Salmón rojo horneado, dos formas
Si está utilizando una receta de salmón rojo para el horno sin corteza, como en nuestra receta de salmón al horno, mantener la piel de salmón mientras se hornea ayudará a retener la humedad. Este es el mejor movimiento si no está incrustando a su pez.
- Precaliente el horno a unos 375 grados Fahrenheit.
- Enjuague rápidamente el salmón en agua fría y luego séquelo con toallas de papel.
- Cubra generosamente el fondo de la fuente para hornear con aceite de oliva.
- Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la fuente para hornear.
- Sazone la parte superior del salmón con cantidades generosas de sal y pimienta.
- Rocíe aceite de oliva adicional sobre la parte superior del salmón.
- Poner en el horno y hornear durante 10 a 20 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
Cocinar filetes de salmón rojo dentro de un revestimiento ofrece un crujido de "pescado frito" sin la grasa extra y las calorías vacías asociadas con freír una masa de harina blanca. La American Heart Association sugiere usar una mezcla de avena y almendras para la corteza. Si prefiere las migas de pan, las migas de pan integral o panko son las opciones más saludables, según la Clínica Mayo.
- Precaliente el horno a 400 F.
- Enjuague rápidamente el salmón en agua fría y luego séquelo con toallas de papel.
- Retira la piel del salmón.
- Cepille el salmón con un líquido, como aceite de oliva, jugo de limón o suero de leche.
- Drene el salmón en un tazón poco profundo de pan rallado o una mezcla de 2 partes de avena cruda por 1 parte de almendras en rodajas y hierbas secas.
- Cubra generosamente el fondo de la fuente para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol.
- Coloca el salmón cubierto en la fuente para hornear.
- Poner en el horno y hornear durante 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
Disfrutando los beneficios del salmón rojo
Al igual que otros tipos de salmón, el salmón rojo es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas. Un filete de 6 onzas de salmón rojo tiene 265 calorías y 1, 6 gramos de grasa saturada, según el USDA.
El contenido de grasa restante, de unos 8 gramos, comprende grasas "buenas", incluidos los ácidos grasos omega-3. También obtendrá 45 gramos de proteína y grandes cantidades de vitamina B12 y vitamina D. Esta porción también suministra al menos el 10 por ciento del potasio, magnesio, zinc, vitamina A y vitamina E que necesita para el día.
Si observa sus calorías y se apega a porciones de proteína de 3 onzas, los cuadros de la UDSA indican que este tamaño de porción contiene 133 calorías y menos de 1 gramo de grasa saturada. También proporciona 22 gramos de proteína.
Entonces, ¿cómo se compara el salmón rojo con otros tipos de salmón? El Centro de Información de la Red de Mariscos de la Universidad Estatal de Oregón señala que el salmón rojo es más rico en proteínas que otros tipos de salmón, tanto de captura silvestre como de cultivo.
Para la mayor cantidad de ácidos grasos omega-3 por caloría, puede seleccionar salmón atlántico de cultivo, que tiene 1 gramo más en cada porción de 100 gramos y 10 calorías menos. En general, sin embargo, el salmón rojo también es más bajo en grasas saturadas que muchos otros tipos de pescado y tiene un perfil nutricional similar.
La mejor receta de salmón al horno del mundo dependerá en última instancia de tus propios gustos. Cubra el salmón cocido y revuélvalo con fideos integrales y vegetales para una comida de un tazón que esté llena de nutrientes. O colóquelo sobre una cama de ingredientes saludables, como en nuestra ensalada de rúcula con salmón y aguacate y pescado al horno con arroz integral y platos de verduras.
