El maíz y los frijoles, los ingredientes más comunes en la cocina mexicana, son relativamente baratos y se pueden comprar en grandes cantidades. La mayoría de la comida típica de México no incluye burritos, tacos y nachos con muchos ingredientes e ingredientes como la mayoría de los estadounidenses están acostumbrados. La auténtica cocina mexicana incluye muchos chiles, guisos y tacos sencillos.
Historia
Históricamente, la comida mexicana ha sido principalmente una mezcla de todo lo que se puede encontrar fácilmente en el área local. Cuando los conquistadores españoles llegaron a principios de 1500, trajeron alimentos como carne de cerdo, arroz, pollo, vino, ajo y cebolla. Los arqueólogos no han encontrado evidencia importante de que la proteína de los animales haya jugado un papel en la dieta mexicana durante la civilización azteca; su fuente de proteína provino de los frijoles.
Caracteristicas
Los alimentos mexicanos a base de tortilla, como los tacos y los burritos, suelen ser mucho más simples que sus contrapartes estadounidenses, y los tamaños de las porciones son tradicionalmente mucho más pequeños también. Muchos platos contienen algún tipo de maíz como plato principal o guarnición. Los cocineros mexicanos generalmente tienen sus propios ingredientes especiales que usan en su restaurante, y a menudo no usan alimentos comunes como el queso cheddar, sino que se basan en quesos mexicanos más tradicionales como el chihuahua, el asadero y la cotija.
Tipos
Las comidas típicas mexicanas varían según la región. Un ejemplo de una comida popular es el arroz con pollo frito. Los tacos se sirven típicamente con pescado como la proteína principal, y generalmente están cubiertos o acompañados con chile. Los guisos de maíz y arroz también son muy comunes. Los alimentos generalmente se sirven en una hoja de plátano para aumentar el valor de presentación.
Nutrición
La combinación adecuada de frijoles, arroz y tortillas proporciona una buena cantidad de aminoácidos que producen proteínas en el cuerpo. Los frijoles proporcionan una buena cantidad de fibra, vitaminas B y magnesio. Chiles y salsas que también pueden ser buenas fuentes de vitamina C y antioxidantes.
Teorías / especulación
Algunas investigaciones sugieren que una dieta mexicana nativa puede reducir el riesgo de cáncer de seno. Los estudios citados por Dole encontraron que las mujeres que viven en México, así como cerca de la frontera mexicana en los Estados Unidos, tenían un riesgo 32 por ciento menor de contraer cáncer de seno. Los investigadores especulan que la causa de este beneficio significativo son los frijoles, un alimento básico de la dieta mexicana que proporciona antioxidantes y fibra. La investigación realizada por el USDA muestra que las mujeres con dietas altas en fibra tienen un menor riesgo de contraer cáncer de seno.
