Algunas recetas de pasteles requieren un molde de pastel precocido. Los pasteles de crema o pasteles con rellenos tipo pudín, pasteles de helado o cualquier pastel que use un relleno que no requiera hornearse en un horno, usa una corteza que se hornea antes de tiempo sin el relleno. Haga su pastel de pastel desde cero o compre un molde para pastel refrigerado o congelado para hornear. Hornee la cáscara el día antes de hacer su pastel relleno.
Paso 1
Mueva la rejilla del horno al nivel más bajo y precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Esto ayudará a asegurar una corteza crujiente que no esté empapada en el medio.
Paso 2
Coloca el pastel en una sartén. Aprieta la masa firmemente en la sartén y engarza los bordes de la masa con los dedos o con un tenedor. Recorte el exceso de masa con un cuchillo afilado.
Paso 3
Pincha toda la masa con los dientes de un tenedor. Esto crea muchos pequeños agujeros para permitir que escape el vapor y ayudará a evitar que la masa burbujee en el fondo. Esto también ayudará a que la corteza permanezca crujiente.
Etapa 4
Hornee la masa de pastel en el horno precalentado durante cinco minutos. Abra la puerta del horno y verifique si la masa de pastel está burbujeando en alguna parte. Si es así, presione suavemente sobre estas áreas con el dorso de una cuchara grande.
Paso 5
Continúe horneando la masa de pastel durante 10 a 12 minutos adicionales, hasta que se dore ligeramente. Retire la tarta del horno y deje que se enfríe por completo antes de llenarla.
Cosas que necesitarás
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Molde para pay
Tenedor
Cuchara grande
Propina
Puede pesar el centro de la tarta con frijoles secos o arroz para evitar que burbujee, pero de acuerdo con los libros de cocina de Fanny Farmer, esto aumenta la probabilidad de que la mitad de la masa esté poco cocida o empapada.
