Incluso si nunca ha oído hablar de la dieta volumétrica, es posible que ya esté familiarizado con la filosofía detrás de ella. Popularizada por la profesora e investigadora de ciencias de la nutrición Barbara Rolls, PhD, la dieta se basa en una idea bastante sencilla: comer un gran volumen de alimentos bajos en calorías que te ayudarán a llenarte sin agobiarlo.
Simple sí. ¿Pero es efectivo?
A continuación, desglosamos lo que implica la dieta volumétrica, si funciona para perder peso y hablamos con expertos sobre sus pros y sus contras. Siga leyendo para ver si la dieta volumétrica puede ser una opción inteligente para usted.
¿Qué es exactamente la dieta volumétrica?
La dieta volumétrica se enfoca principalmente en el concepto de densidad de energía, o la cantidad de calorías empacadas en ciertos alimentos. Por ejemplo, una taza de brócoli (que tiene aproximadamente 30 calorías) es significativamente menos densa en energía que una taza de mantequilla de maní (que tiene aproximadamente 1, 500 calorías).
La dieta volumétrica alienta a las personas a cargar alimentos ricos en fibra que se pueden comer en grandes cantidades y proporcionar saciedad por un mínimo de calorías, como el brócoli que acabamos de mencionar. La idea no es morirse de hambre al subsistir únicamente con frutas y verduras, sino que los productos, sopas y ensaladas constituyan la mayor parte de su comida, con productos lácteos bajos en grasa y productos de carne magra que actúen como acompañamientos o suplementos.
El plan de comidas de 12 semanas de Rolls divide los alimentos en cuatro categorías según su densidad energética. Los alimentos del grupo uno deben consumirse más (se consideran "alimentos libres"), mientras que los alimentos del grupo cuatro deben ser limitados. El control de la porción se debe ejercer para los alimentos que se encuentran en el medio.
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Aquí hay algunos artículos básicos de cada grupo, según la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria:
Grupo 1: Verduras sin almidón (piense: lechuga, brócoli, pepinos), caldos y productos lácteos descremados
Grupo 2: frutas y verduras con almidón (como plátanos y batatas), granos, productos cárnicos bajos en grasa y legumbres
Grupo 3: carnes, quesos, productos con alto contenido de grasa como pizza o papas fritas, panes, helados, pasteles y aderezos
Grupo 4: bocadillos como galletas, papas fritas y galletas, así como ingredientes con alto contenido de grasa como nueces, mantequilla y varios aceites.
Pros de la dieta
1. Pone el foco en productos frescos
Según la dietista con sede en Nueva York, Laura Burak, RD, CDN, la filosofía que impulsa la dieta volumétrica es priorizar los productos frescos para alcanzar o mantener un peso saludable. "Cualquier dietista responsable recomendará exactamente lo mismo", dice ella. "La clave para comer más volumen siempre son las verduras, y si una cosa en la nutrición se mantiene para siempre, es la recomendación de concentrarse en llenar su dieta con muchos alimentos frescos".
2. No es demasiado restrictivo
¿Otra ventaja de la dieta volumétrica? No hay alimentos fuera de los límites. Sí, has leído bien. En cambio, se enfatizan los artículos bajos en calorías y ricos en nutrientes , mientras que los artículos altos en calorías se consumen con moderación.
"Como dietista registrada en la práctica privada, he visto a innumerables clientes seguir estas pautas de agregar volumen a sus dietas con alimentos ricos en agua y alto volumen como frutas y verduras para que puedan comer físicamente más alimentos y naturalmente ingerir menos calorías. ", dice Burak. "Además, este enfoque permite a las personas ver visualmente que sus platos están llenos de comida, lo que también es importante".
Contras de la dieta
1. Vilifica la grasa
La dieta volumétrica coloca los alimentos ricos en energía, que pueden incluir grasas saludables como el aceite de oliva, en el grupo cuatro, también conocidos como alimentos que están destinados a ser limitados. "Las categorías de alimentos pueden confundir a la persona promedio y desalentarla de comer alimentos vegetales ricos en calorías y saludables como nueces, semillas y aguacate", dice Burak. "Los dietistas todavía estamos tratando de convencer a las personas de que la grasa saludable en su dieta no engorda, por lo que esta forma de pensar de la vieja escuela no nos ayuda a ganar esta batalla".
2. No tiene un enfoque equilibrado
Lisa Moskovitz, RDN, una dietista con sede en la ciudad de Nueva York y fundadora de la práctica privada NY Nutrition Group, dice que si bien el plan volumétrico puede ayudar a las personas a aumentar su consumo de frutas y verduras, "se centra excesivamente en bajas calorías y alto contenido volumen de alimentos en oposición a la densidad de nutrientes ".
"En mi opinión profesional, este tipo de alimentación elimina la alimentación consciente e intuitiva y pone una cantidad peligrosa de concentración en tratar de comer la mayor cantidad de alimentos posible", le dice Moskovitz a LIVESTRONG.com. "Estos comportamientos, en el peor de los casos, pueden llevar a comer en exceso y al menos potencialmente a algún tipo de alimentación desordenada".
3. No es realmente sostenible
Además, la dieta volumétrica se popularizó originalmente en un libro de dietas que presentaba un plan de 12 semanas y que incluía comidas de muestra. Si bien este tipo de plan puede ser atractivo para aquellos que buscan estructura, también puede dar la impresión de que la dieta es algo que simplemente deben seguir hasta que logren sus objetivos, y luego dejar de hacerlo, dice Burak.
"Una forma de comer siempre debe ser sostenible a largo plazo, así que piense en este enfoque como más un conjunto de pautas en lugar de una dieta estricta", recomienda Burak. "Para decirlo de la manera más simple posible, enfóquese en alimentos vegetales frescos como frutas y verduras y tenga las otras cosas en pequeñas cantidades".
¿La dieta volumétrica funciona para bajar de peso?
"Creo que partes de esta dieta, si se hacen correctamente, ciertamente pueden ayudar con la pérdida de peso para aquellos que tienen un exceso de grasa corporal que perder", dice Moskovitz. ¿La captura? "Al igual que con cualquier dieta de moda que no esté realmente personalizada para el individuo, siempre es cuestionable qué tan sostenible será".
Recordatorio amistoso: no existe una única "mejor" dieta. Cada cuerpo requiere un enfoque diferente para comer para una salud óptima. Antes de suscribirse al plan de comidas que funcionó de maravilla para su mejor amigo, considere trabajar con un dietista registrado para determinar qué enfoque funcionará mejor para usted .
¿Quién debería (y no debería) probar la dieta volumétrica?
Si eres alguien que prefiere la cantidad sobre la calidad, este podría ser el plan de comidas para ti. "Si se siente fácilmente privado o confortado por grandes porciones o cantidades de alimentos, la dieta volumétrica podría funcionar muy bien para usted", dice Moskovitz.
Sin embargo, aquellos que han luchado con patrones alimentarios desordenados, deben mantenerse alejados de este plan de comidas. Moskovitz agrega que las personas que tienen antecedentes de atracones pueden sentirse desencadenadas por una dieta como esta.
La línea de fondo
Agregar más frutas y verduras a su dieta nunca es una mala idea, pero trate de no estresarse tanto al respecto. El mejor enfoque es aplicar los principios rectores detrás de la dieta volumétrica a sus patrones de alimentación cotidianos, priorizando los productos y completando las comidas con adiciones saciantes, como granos integrales buenos y fuentes saludables de grasas y proteínas.
