El asado de solomillo de cerdo es una excelente alternativa a los asados de carne tradicionales para cocineros caseros preocupados por la salud: por cada 3 oz. sirviendo, el solomillo de cerdo contiene menos calorías y menos grasas saturadas que los asados de carne magra como el lomo de res. El solomillo de cerdo es rico en vitaminas y minerales como la tiamina, el fósforo, la riboflavina, la niacina y la vitamina B6, es fácil de preparar (su tiempo total de cocción es inferior a dos horas, con poca supervisión) y se puede combinar con una amplia variedad de guarniciones, desde granos hasta verduras.
Paso 1
Corta el hilo de cocina en una serie de segmentos que pueden envolverse fácilmente alrededor del asado. Comenzando 1 1/2 pulgadas desde el final del asado, ate un trozo de hilo alrededor de la carne; Debe estar ajustado, pero no demasiado apretado. Ate la cuerda alrededor del asado cada 1 1/2 pulgadas a lo largo del asado.
Paso 2
Cubra el asado sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente por hasta una hora. Precaliente el horno a 375 grados, con la rejilla ajustada a la posición media, cerca del final del tiempo de descanso.
Paso 3
Seque el asado con toallas de papel, luego espolvoree generosamente con sal y pimienta. Calienta la cucharada de aceite en la sartén hasta que empiece a humear. Agregue el solomillo de cerdo asado y dore por todos lados. Colóquelo en la fuente para hornear.
Etapa 4
Ase el cerdo en el horno durante aproximadamente 50 a 70 minutos, volteándolo en la sartén después de que hayan transcurrido unos 35 minutos del tiempo de cocción. Retire el asado del horno cuando el termómetro de carne de lectura instantánea registre entre 145 y 150 grados en la porción más gruesa de la carne.
Paso 5
Coloque el asado en una tabla de cortar, carpa con papel de aluminio y deje reposar, sin molestias, durante 15 a 20 minutos. Cortar el hilo, cortar y servir.
Cosas que necesitarás
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Hilo de cocina
tijeras
2 1 / 2- a 3 libras. asado de solomillo de cerdo deshuesado
Envoltura de plástico
Toallas de papel
sal
Pimienta
1 cucharada. aceite vegetal
Sartén grande
Fuente para hornear de 9 por 13
Termómetro de carne instantánea
Papel de aluminio
Tabla de cortar
Propina
Altere el sabor de su solomillo de cerdo frotando la carne con diferentes hierbas y especias antes de dorar. También puede rociar el asado durante su tiempo en el horno con caldo o vino cada 15 minutos para obtener un sabor adicional.
Cocinar carne de cerdo por más tiempo no es mejor, solo terminarás con carne dura y grisácea. Retire la carne del horno cuando alcance un mínimo de 145 grados, y no se salte la carpa de aluminio o el tiempo de descanso porque esto asegura que la carne alcanzará el punto de cocción correcto.
