Para una comida rápida y nutritiva con un atractivo para pegarse a las costillas, prepare chuletas de cerdo deshuesadas y guarniciones en la misma sartén. En lugar de dorar el cerdo primero, prepare trozos de vegetales y manzanas en la sartén y luego cocine las chuletas de cerdo. La carne recoge los sabores de las verduras y las manzanas y puedes mantener la carne de cerdo húmeda agregando líquido para crear una salsa en la sartén a medida que se cocinan las chuletas.
Paso 1
Lave y corte en dados las verduras frescas que desee, como la cebolla, la batata o la calabaza de invierno. Use verduras más pequeñas como las coles de Bruselas, judías verdes frescas o guisantes enteros o córtelas en trozos pequeños.
Paso 2
Pelar y cortar en dados una manzana grande. Elija una variedad que mantenga su forma cuando se cocina: Jonathan, Granny Smith y Golden Delicious se ponen de pie bien.
Paso 3
Precaliente una sartén grande a fuego medio y agregue la mitad de aceite de oliva y la mitad de mantequilla, suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Agregue los vegetales cortados en cubitos, sazonándolos con sal y pimienta si lo desea. No revuelva las verduras hasta que estén ligeramente doradas en la parte inferior, luego conviértalas en marrón por todos lados.
Etapa 4
Agregue un poco de jugo de manzana o sidra de manzana y cubra las verduras con una tapa durante unos minutos para crear un vapor sabroso para que las batatas y otras verduras duras terminen de cocinar. Puede agregar coles de Bruselas tiernas o guisantes cuando las verduras más duras estén casi listas.
Paso 5
Retire las verduras cocidas de la sartén, agregue más aceite y mantequilla si es necesario y cocine las manzanas en cubitos hasta que estén bien calientes. Retire los trozos de manzana de la sartén.
Paso 6
Agregue más aceite y mantequilla si es necesario, luego coloque las chuletas de cerdo en la sartén. Cubra y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit en el centro de cada chuleta. Agregue jugo de manzana o sidra para liberar los trozos dorados de la sartén, raspando la sartén si es necesario. Esto hará una salsa ligera.
Paso 7
Retire las chuletas de cerdo de la sartén y colóquelas en platos calientes. Regrese las verduras y las manzanas a la sartén, revolviendo rápidamente para cubrirlas con la salsa mientras se calientan. Coloque las verduras tibias y la salsa sobre las chuletas de cerdo y sirva.
Cosas que necesitarás
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Verduras en cubitos
Manzana cortada en cubitos
Sartén grande
Mantequilla
Aceite de oliva
Condimentos
Jugo de manzana o sidra
Chuletas de cerdo deshuesadas
Jengibre (opcional)
Propina
Agregue la raíz de jengibre fresco rallado o el polvo de jengibre seco a la salsa en la sartén después de quitar las chuletas de cerdo.
Para un sabor cítrico fuerte, sustituya el jugo de naranja o el jugo de naranja y piña por el jugo de manzana. Los arándanos secos cocinados con las manzanas agregan otra dimensión de sabor.
Cocine un puñado de col rizada picada con las manzanas para mejorar la nutrición y el sabor.
Advertencia
Reduzca la temperatura de cocción, si es necesario, para evitar que las chuletas de cerdo se sequen. Dependiendo del grosor de las chuletas, el tiempo de cocción es de aproximadamente 3 minutos por lado.
