El aceite vegetal es a menudo una mezcla de diferentes tipos de aceites que incluyen aceite de soja, girasol, maíz, soja y / o cártamo. Y el uso de aceite vegetal en lugar de una parte o la totalidad de la mantequilla que normalmente comes puede ser un cambio saludable para tu dieta, según la American Heart Association.
Hacer este intercambio fácil puede reducir su consumo de grasas saturadas, por lo tanto, potencialmente mejorar sus niveles de colesterol y reducir su riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Obtenga información sobre las razones para hacer esta sustitución de ingredientes saludables para el corazón, así como consejos sobre cómo cambiar la mantequilla por aceite vegetal.
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Cómo sustituir el aceite por mantequilla en productos horneados
Reemplace la mantequilla con aceite vegetal en cantidades iguales en pan y muffins rápidos. Lo más probable es que no note una diferencia importante en el sabor. Pero es posible que necesite reducir ligeramente los otros líquidos en la receta.
Usar aceite en lugar de mantequilla en pasteles o bollos es más desafiante ya que este tipo de recetas se basan en pequeños trozos de mantequilla sólida para crear bolsas de aire, dice Amy Shapiro, RDN, CDN, fundadora de Real Nutrition en la ciudad de Nueva York.
"Esto se puede lograr con aceite de coco, ya que también es grasa saturada y se solidifica cuando está frío", señala Shapiro. Sin embargo, optar por el aceite de coco significa que pierde los beneficios para la salud que acompañan al aceite vegetal, que es mucho más bajo en grasas saturadas. El aceite tampoco funciona tan bien en recetas como galletas y pasteles, que requieren que la mantequilla se mezcle o airee primero con azúcar y huevos. Para estas recetas, quédate con mantequilla.
También puede reemplazar la grasa con purés, como salsa de manzana, plátano o calabaza, en una sustitución de uno a uno, dice Shapiro. "Esto puede causar un producto más denso, pero agrega fibra y nutrición".
Cómo sustituir la mantequilla por aceite en verduras y pan
Si está acostumbrado a untar verduras en mantequilla rica, intente asarlas en el horno con aceite vegetal a fuego alto. El aceite humedece los vegetales y los carameliza en el horno, lo que los convierte en un acompañamiento dulce y saludable.
También puede saltear verduras con aceite vegetal, o rociar la sartén con aceite en aerosol antiadherente para cocinar.
Propina
Elige tu aceite sabiamente. "Desea ser consciente del punto de calor o humo de los aceites para que no se vuelvan cancerígenos y pierdan algunos de sus beneficios para la salud", dice Shapiro. Opte por el aceite de oliva para aliñar o después de cocinar y el aceite de canola o aguacate para métodos a altas temperaturas como freír, recomienda Shapiro.
Considere servir panes crujientes con un poco de aceite de oliva virgen extra para mojar. Otros aceites vegetales, como la canola, no tienen el mismo sabor distintivo y son bastante sosos cuando se usan como aceite de inmersión. Puede agregar ajo picado, romero, sal o vinagre balsámico al aceite de oliva para darle más sabor. Los resultados serán tan sabrosos que no perderá el uso de mantequilla en sus tostadas.
Los beneficios para la salud de optar por el aceite vegetal
La mantequilla contiene grasas saturadas, lo que aumenta el colesterol y puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, según la Clínica Mayo. Solo entre el cinco y el seis por ciento de las calorías que consume deben provenir de grasas saturadas, informa la American Heart Association.
En contraste, el aceite vegetal contiene grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas: estas grasas ayudan a mejorar los niveles de colesterol, lo que a su vez puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón, dice la Clínica Mayo. Según la Asociación Americana del Corazón, las grasas poli y monoinsaturadas son mejores para su cuerpo que las grasas trans o saturadas.
Hay muchas variedades de aceite vegetal fácilmente disponibles en el supermercado, incluidas las mezclas de aceites vegetales, así como el aceite de maíz, el aceite de oliva y el aceite de cártamo.
