Aunque generalmente piensa en comer papas al horno, en puré o fritas, también puede comerlas crudas. Las papas tienen varias vitaminas y minerales importantes. Sin embargo, cocinar papas puede destruir o disminuir el valor nutricional, por lo que comer papas crudas le brinda el mayor beneficio para la salud por su dinero en alimentos. Puedes comer papas crudas o cortarlas en ensaladas frescas.
Vitamina C
Una papa cruda grande proporciona 72.7 mg de vitamina C, que es 80.7 por ciento a 96.9 por ciento de la ingesta diaria recomendada; Si está amamantando, necesita 120 mg. La vitamina C puede fortalecer su sistema inmunológico y mejorar la apariencia de su piel. Como su cuerpo no fabrica esta vitamina, comer papas crudas es una buena manera de obtener su dosis diaria.
Vitamina B-6
Una papa cruda grande tiene una gran cantidad de vitamina B-6, también conocida como piridoxina: 0.7 mg. Esto puede no parecer mucho, pero representa del 41.1 por ciento al 46.6 por ciento de la vitamina B-6 que necesita cada día. Las mujeres embarazadas y lactantes deben consumir más, y comer papas crudas es una buena opción para aumentar la ingesta. La vitamina B-6 ayuda a su cerebro a producir serotonina, un compuesto necesario para regular su estado de ánimo.
Niacina
Incluya una papa cruda grande en su dieta para obtener 3.9 mg de niacina o vitamina B-3. Esto es del 24.3 por ciento al 27.8 por ciento de la cantidad que necesita cada día. Esta vitamina ayuda a mantener buenos niveles de colesterol. Sin embargo, tenga cuidado de no consumir demasiada niacina; un exceso puede provocar enrojecimiento de la piel, malestar estomacal y visión borrosa.
Tiamina
Coma una papa cruda para aumentar la tiamina en su dieta; cada papa grande proporciona de 16.6 por ciento a 18.1 por ciento de la ingesta diaria sugerida de esta vitamina. La tiamina, también conocida como vitamina B-1, es fundamental para metabolizar los carbohidratos en los alimentos que consume. Comer papas crudas también puede ser una buena opción cuando te estás destetando del abuso del alcohol. Un estudio publicado en la edición de mayo de 2011 de la revista "Nature Reviews. Neurology" indica que obtener cantidades adecuadas de tiamina puede ayudar a prevenir algunos trastornos neurológicos asociados con la abstinencia de alcohol.
