Como agentes aglutinantes, los huevos son un ingrediente estándar en la mayoría de las recetas para hornear. También proporcionan humedad y volumen a los productos horneados, como pasteles, galletas y magdalenas. Si eres vegano, tienes alergia al huevo, no te gusta el sabor o simplemente te quedas sin huevos, usa un sustituto de huevo en caso de necesidad.
Semillas de lino al rescate
Reemplace los huevos con semillas de lino en las recetas para hornear. Combine 1 cucharada de semillas de lino con 3 cucharadas de agua para sustituir un huevo entero. Prepare la mezcla de semillas de lino batiendo las semillas de lino molidas con agua en un recipiente hasta que se convierta en una mezcla gelatinosa y pegajosa. Si no tiene semillas previamente molidas, muela las semillas enteras en un procesador de alimentos o licuadora.
Purés de frutas llenan la factura
Los purés de frutas, particularmente los plátanos y la compota de manzana, son alternativas adecuadas a los huevos en las recetas. El puré de frutas agrega humedad, vitaminas, minerales y fibra. Elija su sustituto con cuidado: las frutas imparten un sabor más fuerte a sus productos horneados. Kitchn recomienda reemplazar cada huevo entero en la receta con un puré de plátano maduro o una cucharada de puré de manzana.
El tofu toma el pastel
Reemplace los huevos con tofu en platos que requieren muchos huevos, como natillas y quiches. Sustituya 1 huevo en una receta con 1/4 taza de puré de tofu suave o de seda. Post Punk Kitchen señala que el puré de tofu tiene poco sabor, lo que lo convierte en un reemplazo ideal para los huevos en recetas de pasteles, particularmente pasteles y brownies ricos y densos. El uso de tofu en las recetas de galletas puede producir un producto final que es esponjoso y "apelmazado" versus crujiente y masticable. Para evitar esta característica, agregue 1 cucharada de arrurruz o almidón de maíz a la receta.
Purés Vegetales, Puros y Simples
Los purés de verduras también son sustitutos de huevo adecuados. La calabaza, la batata y otras calabazas como el calabacín agregan humedad y nutrición, incluida la vitamina A y la fibra para obtener un producto final horneado más saludable. Intente sustituir 1 huevo con puré de papas de 1/4 de taza o calabaza enlatada o 2 cucharadas de almidón de papa.
