La sustitución de carne molida de pavo molido en hamburguesas, tacos, salsa de espagueti, pastel de carne y otras recetas puede reducir la grasa saturada y el colesterol en las comidas. Bajo en calorías y alto en proteínas, el pavo molido contribuye a sus necesidades diarias de vitaminas del complejo B y selenio. Para reducir el contenido de grasa en el pavo molido, elija variedades sin grasa o que no contengan más del 10 por ciento de grasa.
Contenido nutricional
A 4 oz. la porción de pavo molido crudo y sin grasa tiene 127 calorías, 2, 21 gramos de grasa, 62 miligramos de colesterol y 27 gramos de proteína. Las vitaminas y minerales en esta porción incluyen 11 miligramos de niacina, 1 miligramo de vitamina B-6 y 257 miligramos de fósforo. De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, la carne vendida como "pavo molido" debe consistir en cortes musculares sin grasa adicional, aparte de la grasa que se produce naturalmente en la piel adherida.
Beneficios de la salud
Una hamburguesa de pavo a la parrilla, sin grasa, de 4 onzas proporciona aproximadamente el 48 por ciento del valor diario de proteína, o la cantidad que necesita consumir cada día para una función corporal saludable. La proteína proporciona el material estructural para sus células, tejidos, órganos y compuestos líquidos, como las hormonas y las enzimas. Esta hamburguesa de pavo proporciona el 50 por ciento de su valor diario de niacina, una vitamina del complejo B que promueve la circulación sanguínea saludable, facilita el metabolismo de la glucosa y ayuda a controlar sus niveles de colesterol. La vitamina B-6, otro nutriente en el pavo molido, contribuye a la función nerviosa saludable y ofrece protección contra las enfermedades del corazón. El pavo molido también es rico en selenio, un mineral traza que respalda la inmunidad, controla la función tiroidea y protege su cuerpo contra el daño celular que puede provocar cáncer u otras enfermedades crónicas.
Reduciendo la carne roja
Si está tratando de reducir la carne roja para reducir las calorías, las grasas saturadas y el colesterol en su dieta, reemplazar la carne molida por pavo molido sin grasa en sus recetas puede ayudarlo a cumplir sus objetivos. Una porción de 4 onzas de carne molida de res que consiste en un 95 por ciento de carne magra tiene 155 calorías, en comparación con las 127 calorías en la misma cantidad de pavo molido sin grasa. Esta porción de carne molida tiene más del doble de grasa: 5, 65 gramos de grasa en una porción de carne molida versus 2 gramos en pavo molido. Tanto la carne de res como el pavo contienen colesterol, pero 4 onzas de carne molida magra tienen 70 miligramos, en comparación con 62 miligramos en el pavo.
Grasa y colesterol
La American Heart Association informa que limite las grasas saturadas en el pavo molido y otros alimentos de origen animal al 7 por ciento de sus calorías diarias y que no tenga más de 300 miligramos de colesterol por día para prevenir el colesterol alto en la sangre y las enfermedades del corazón. La grasa en una hamburguesa de pavo de 4 onzas representa el 1 por ciento de sus calorías diarias si sigue una dieta de 1, 800 calorías. El colesterol en una hamburguesa de pavo molida representa el 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada de colesterol.
Seguridad alimenticia
Para prevenir la intoxicación alimentaria por bacterias como la Salmonella, cocine hamburguesas o pastel de carne hecho con pavo molido a una temperatura de 165 grados F, informa el USDA. Refrigere el pavo molido sin cocer a 40 grados F o más frío y guárdelo por no más de dos días. Mantenga el pavo molido cocido refrigerado y guárdelo por no más de cuatro días. Después de preparar recetas con pavo molido crudo, lávese bien las manos, los utensilios, las encimeras y las tablas de cortar para eliminar las bacterias.
