Hay muchos tipos de frijoles, pero los frijoles blancos, como los grandes frijoles del norte, son especialmente versátiles. Aunque los carbohidratos y las calorías en los frijoles grandes del norte pueden alejar a las personas que siguen ciertas dietas, los frijoles están llenos de otros nutrientes como proteínas, hierro y potasio.
A pesar de su reputación, los frijoles pueden ser beneficiosos para la digestión debido a su alto contenido de fibra. Algunas personas, como los pacientes con síndrome del intestino irritable (SII) u otros trastornos digestivos, pueden experimentar molestias al comer frijoles.
Los grandes frijoles del norte también pueden fomentar los beneficios para la salud del corazón. Dado que son una fuente de proteínas de origen vegetal, los frijoles están naturalmente libres de colesterol. Se recomienda especialmente a los veganos, vegetarianos y personas que no consumen muchos productos animales que consuman muchos frijoles para sus proteínas, hierro y otros nutrientes.
Información nutricional de Great Northern Beans
Los frijoles a menudo se confunden con vegetales, pero pertenecen a la familia de las leguminosas. Los frijoles grandes del norte son frijoles blancos de forma ovalada. También son de tamaño mediano en comparación con otros frijoles blancos, como los frijoles lima y los frijoles cannellini. A pesar de las diferencias físicas, la mayoría de los frijoles son muy similares en términos de información nutricional.
Según el USDA, una taza de frijoles grandes del norte cocidos contiene los siguientes datos nutricionales:
- 209 calorías
- 0.8 gramos de grasa
- 37, 3 gramos de carbohidratos
- 14, 7 gramos de proteína
- 9 por ciento de valor diario (DV) de calcio
- 21 por ciento DV de hierro
Una taza de frijoles puede ser una porción demasiado grande para comer de una vez, pero puede dividir esto durante todo el día. Las calorías de los grandes frijoles del norte pueden parecer altas para algunos y bajas para otros. Use una calculadora de calorías para determinar sus necesidades calóricas e incorpore frijoles en su asignación calórica.
Los frijoles grandes del norte también contienen altas cantidades de potasio, magnesio y zinc. Según los Institutos Nacionales de Salud, los estadounidenses no consumen constantemente la cantidad recomendada de potasio. Esto se considera un problema de salud pública. Una porción de excelentes frijoles del norte proporciona el 15 por ciento de sus necesidades diarias de potasio, lo que puede prevenir la deficiencia extrema de potasio y la hipocalemia.
Tenga en cuenta que los carbohidratos en los grandes frijoles del norte provienen de carbohidratos complejos, que es el tipo de carbohidratos "buenos". Los carbohidratos complejos son lentos para digerir, lo que significa que te mantienen lleno por más tiempo. Los carbohidratos en los grandes frijoles del norte provienen principalmente de la fibra.
Proteína y fibra en frijoles
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas para veganos y vegetarianos. El USDA incluso enumera los frijoles blancos grandes entre los 10 mejores frijoles y legumbres más ricos en proteínas. Los frijoles grandes del norte contienen muchos de los aminoácidos esenciales necesarios para formar una proteína completa, aunque pueden necesitar combinarse con otras fuentes de proteínas.
Las pautas dietéticas del USDA recomiendan que los estadounidenses consuman más frijoles y legumbres en lugar de proteínas animales. Este cambio recomendado alienta a los estadounidenses a comer una variedad más amplia de alimentos que contienen proteínas, hierro y otros nutrientes. Se alienta especialmente a los adolescentes varones y a los hombres adultos a que disminuyan su consumo de proteínas animales (carne, aves y huevos) y aumenten los alimentos poco consumidos, como las verduras y las legumbres.
La fibra es otro nutriente importante en los grandes frijoles del norte. Una taza proporciona aproximadamente el 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra. Al igual que el potasio y las verduras, muchos estadounidenses no consumen la cantidad recomendada de fibra en su dieta.
En un estudio de enero de 2017 publicado en el American Journal of Lifestyle Medicine, los investigadores encontraron que hay una deficiencia de fibra en toda la población. Según sus hallazgos, solo el 5 por ciento de la población cumple con los requisitos de fibra. Los frijoles son una fuente recomendada de fibra que también es económica. Los investigadores recomiendan consumirlos con frecuencia.
Sin embargo, los frijoles se consideran alimentos ricos en FODMAP. Los alimentos ricos en FODMAP son ciertos carbohidratos que pueden ser difíciles de digerir. Cuando se dejan parcialmente sin digerir, pueden fermentar en el intestino y causar síntomas de SII. No se recomiendan para personas con síndrome de intestino irritable severo, ya que pueden causar gases, hinchazón e incomodidad. Para minimizar los problemas digestivos causados por los frijoles, considere comer brotes de frijoles o remojarlos antes de cocinarlos.
Coma frijoles para la salud del corazón
Los frijoles grandes del norte son naturalmente bajos en grasa, por lo que son adecuados para personas que siguen una dieta baja en grasas. También están libres de grasas saturadas, lo que, según muchos expertos, debería ser limitado. Existe controversia sobre si las grasas saturadas afectan negativamente los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca.
Los frijoles, sin embargo, tienen el efecto contrario. Según la Asociación Americana del Corazón, los frijoles y las legumbres pueden mejorar los niveles de colesterol, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón. Consuma una variedad de frijoles para experimentar estos beneficios para la salud del corazón y obtenga los nutrientes.
Aunque los frijoles tienen fama de causar gases e hinchazón, están llenos de nutrientes y fomentan muchos beneficios para la salud. El consumo de frijoles regularmente puede ayudarlo a obtener cantidades adecuadas de proteínas, fibra y potasio. Si las calorías de los grandes frijoles del norte o los carbohidratos en los grandes frijoles del norte le preocupan, simplemente consuma una porción más pequeña. Según los datos sobre la excelente nutrición de los frijoles del norte, esta leguminosa puede ser parte de una dieta equilibrada.
