Los nativos cultivaron girasoles en América del Norte durante siglos antes de que llegaran los europeos, según Jill MacKenzie de la Universidad de Minnesota. Puedes comer casi toda la planta de girasol y puedes disfrutar de este alimento nutritivo en todas sus etapas de la vida: desde plántulas flexibles hasta maduras y secas. Cultiva muchos girasoles en un parche para que puedas comer las diversas partes comestibles de las plantas durante todo el verano.
Paso 1
Saque las plántulas de su parche de girasol mientras miden aproximadamente 6 pulgadas de alto. Puede comer brotes de girasol directamente del suelo, encima de ensaladas o en salteados. Comer estos brotes es una forma de reducir el desperdicio mientras disminuye la cantidad de plantas que crecen en su parche de girasol.
Paso 2
Coma las hojas de las plantas más viejas solas o en una ensalada. También puedes comer hojas de girasol cocinadas en salteados o hervidas como verduras y sazonadas con sal y aceite de vinagre. Retire las costillas centrales duras de las hojas antes de cocinarlas.
Paso 3
Recoge las flores cuando estén en la etapa de brote. Las yemas tienen un sabor similar a las alcachofas. Retire el verde amargo alrededor del fondo del brote. Puede vaporizar los capullos de girasol o hervirlos en agua por unos momentos y servirlos con mantequilla.
Etapa 4
Desprenda los pétalos del girasol una vez que se haya abierto el capullo. El borde del pétalo de girasol es amargo y no es adecuado para comer en grandes cantidades por sí solo. Combine con otros ingredientes para complementar y atenuar el sabor de los pétalos de girasol. Use estos pétalos en una ensalada para agregar un sabor claramente agridulce.
Paso 5
Pele los tallos de girasol jóvenes y córtelos en bocadillos pequeños o mézclelos en ensaladas. Los tallos de girasol, que tienen un sabor similar al apio, proporcionan una textura crujiente a las ensaladas. Elija girasoles inmaduros que tengan tallos flexibles y tiernos que hagan que sus grandes flores miren hacia el sol. Evite las plantas más viejas con tallos leñosos.
Paso 6
Elija cabezas de girasol cuando el disco verde en la parte posterior de la cabeza de la flor se vuelva amarillo. Coloque las cabezas de las flores en un lugar seco y bien ventilado y permita que las semillas maduren. Puede comer o almacenar las semillas una vez que el disco en la parte posterior de la cabeza de la flor se haya vuelto marrón oscuro. Retire las semillas frotando dos cabezas juntas o frotando la cabeza con la palma de la mano. Coma semillas de girasol crudas o después de tostarlas en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos o hasta que los cascos comiencen a abrirse. Enfríelos y agregue sal al gusto.
