La mayoría de las partes de su cuerpo, con la excepción de su estómago, intestinos y algunos otros tejidos, son alcalinas, lo que significa que no son ácidas. Su sangre, por ejemplo, se mantiene estrictamente como un fluido alcalino porque el intercambio de oxígeno, nutrientes y desechos se produce de manera más eficiente en un entorno básico. La alcalinidad también disuade a los microorganismos patógenos. Muchos alimentos y bebidas en la dieta estadounidense estándar son ácidos, lo que significa que reducen los niveles de pH de su cuerpo y pueden contribuir a la mala salud. Consulte con un nutricionista si le preocupa equilibrar sus niveles de pH.
La escala de pH
La escala de pH es un método estandarizado para medir la acidez basado en el número de iones de hidrógeno formados cuando una sustancia se mezcla con agua, de acuerdo con ScienceBuddies.org. Una solución ácida contiene muchos iones de hidrógeno y se le asigna un número inferior a 7 en la escala de pH logarítmico negativo. El agua purificada se considera neutral y se le asigna el número 7, y cualquier cosa con menos iones de hidrógeno que el agua se le asigna un número entre 7.1 y 14. El ácido estomacal generalmente está entre 2 y 4 en la escala de pH y es capaz de quitar electrones de las sustancias moleculares, que los metaboliza y los reduce en "bloques de construcción" más pequeños. Es necesaria una alta acidez en el estómago, aunque la mayoría de las células sanas están por encima de 7 en la escala de pH. Comer alimentos ácidos obliga a su cuerpo a ciertos compromisos.
Efectos de los alimentos ácidos
Los alimentos altamente ácidos cambian la química de su cuerpo con el tiempo y obligan a su cuerpo a reducir o amortiguar la sobre acidez en fluidos y tejidos. Mantener su sangre alcalina, cerca de 7.4 en la escala de pH, es una prioridad para su cuerpo y libera minerales que mejoran la alcalinidad de sus huesos para combatir la acidez excesiva. El consumo a largo plazo de alimentos y bebidas altamente ácidos puede contribuir a enfermedades óseas como la osteoporosis y la osteoartritis, según el libro "Human Biochemistry and Disease" de Gerald Litwack. Además, los bajos niveles de pH estimulan el crecimiento y la proliferación de bacterias, virus, hongos, parásitos e incluso células cancerosas. La acidez, debido a su propiedad de robo de electrones, también tiende a reducir los niveles de voltaje y energía en el cuerpo.
Alimentos que bajan el pH
Los alimentos ácidos no siempre reducen los niveles de pH. Las frutas cítricas, por ejemplo, contienen ácidos cítrico, ascórbico y málico, pero tienen un efecto alcalinizante general en el cuerpo. En general, las frutas y verduras, independientemente de su sabor ácido, tienen un efecto alcalinizante, mientras que los alimentos azucarados y altamente procesados siempre promueven la acidez. Los alimentos comunes en la dieta estadounidense que reducen los niveles de pH incluyen rosquillas, galletas, dulces, salsas y condimentos altamente conservados, cualquier cosa horneada con harina blanca, alimentos ricos en grasas trans y cualquier cosa que contenga jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o edulcorantes artificiales. Altas cantidades de carnes, quesos y arroz blanco también son acidificantes.
Bebidas que bajan el pH
Las bebidas pueden contribuir a reducir sus niveles de pH más que los alimentos porque prácticamente cualquier bebida, aparte del agua purificada, los tés verdes y herbales, los jugos de frutas y verduras recién exprimidos y la leche cruda, tiene propiedades acidificantes. Los ejemplos de bebidas ácidas incluyen café, té negro, refrescos, bebidas energéticas y deportivas, vino, cerveza, licores, jugo de concentrado e incluso leche producida comercialmente. La mayor parte del agua municipal es ligeramente ácida debido a los productos químicos agregados y la presencia de residuos de drogas que no se pueden filtrar, de acuerdo con "Conceptos y controversias de nutrición". Los sistemas de filtración de agua pueden hacer que el agua sea más ácida porque a menudo eliminan los minerales alcalinizantes junto con los productos químicos. Se puede usar un papel de prueba de pH conveniente para medir la acidez de los líquidos.
