El estearato de magnesio es la sal de magnesio del ácido esteárico de ácidos grasos. Es ampliamente utilizado como diluyente o relleno en la fabricación de medicamentos, cápsulas, tabletas y polvos de suplementos dietéticos. En este sentido, sus propiedades lubricantes permiten que los polvos fluyan libremente a través de las máquinas de encapsulación sin pegarse. El estearato de magnesio, y el ácido esteárico de relleno relacionado, han sido ampliamente difamados en varios sitios de salud de Internet como "tóxicos" o "insalubres", particularmente aquellos que venden alternativas 'sin ácido esteárico' o 'sin estearato de magnesio'. Sin embargo, varias de Las afirmaciones contra el estearato de magnesio y el ácido esteárico son inconsistentes con la evidencia científica disponible, o simplemente son incorrectas:
Contenido de grasas trans
El estearato de magnesio y el ácido esteárico no son grasas trans. El ácido esteárico es una grasa saturada natural. Por definición, una grasa saturada está completamente "saturada" con átomos de hidrógeno y no contiene dobles enlaces entre los carbonos de la cadena principal de ácidos grasos. Las grasas trans contienen al menos un doble enlace carbono-carbono en una configuración trans. Las grasas trans son un subproducto sintético de la hidrogenación de grasas insaturadas.
Acumulación En El Cuerpo
Si bien las cantidades de ácido esteárico y estearato de magnesio utilizadas en los suplementos dietéticos son generalmente bajas, los críticos señalan que estos compuestos pueden potencialmente "acumularse" a niveles peligrosos después de un uso prolongado. El ácido esteárico es el ácido graso más común en el cuerpo humano; Cuando las personas almacenan el exceso de carbohidratos como grasas, la enzima sintasa de ácido graso sintetiza primero el ácido esteárico a partir de los metabolitos de glucosa. Los humanos sintetizan otros ácidos grasos a partir de la modificación enzimática del ácido esteárico. Debido a la familiaridad metabólica del cuerpo humano con el ácido esteárico, y su relativa abundancia en el cuerpo, es poco probable que pequeñas cantidades de ácido esteárico en la dieta o sus derivados se "acumulen" o escapen del metabolismo normal.
Inmunosupresión
Se han realizado estudios que han establecido una asociación entre el ácido esteárico y la función de las células inmunes, sin embargo, es importante presentar estos hallazgos en el contexto correcto. Un estudio citado con frecuencia sobre la función deprimida de las células asesinas naturales en ratas alimentadas con una dieta alta en ácido esteárico se publica en "Biochimica et Biophysica Acta"; Sin embargo, es importante tener en cuenta que las ratas comieron el 20 por ciento de su peso corporal en grasa cada día, y el efecto del ácido esteárico fue comparable a ese MCT, los ácidos grasos del aceite de coco. Estudios similares de células humanas in vitro de la revista "Immunology" muestran un efecto inmunosupresor del ácido esteárico libre, pero en células T aisladas. Por lo tanto, la mayor parte de la evidencia de la actividad inmunosupresora del ácido esteárico solo es relevante en ciertos contextos específicos, y no para su metabolismo general. Como uno de los ácidos grasos más abundantes en el cuerpo humano, sería inesperado si el sistema inmune fuera disfuncional en su presencia.
