Como base popular para sopas, guisos, pastas, pizzas y otros platos, la salsa de tomate aparece en casi todos los restaurantes y menús familiares. Puede ser alérgico a cualquier tipo de alimento, pero la mayoría de las alergias alimentarias implican una reacción inmune a las proteínas de la leche, la soya, las nueces, el pescado, los mariscos, los huevos y el trigo. Las respuestas alérgicas a los tomates generalmente son leves, pero algunos factores pueden exagerar la reacción, lo que lleva a síntomas más graves e incluso peligrosos. Si sospecha que es alérgico a los tomates o la salsa de tomate, consulte a un médico.
Síntomas
Las reacciones alérgicas a las frutas y verduras generalmente implican síntomas leves relacionados con la boca, como picazón y urticaria o una erupción alrededor de la boca, según un artículo de Medical News Today de mayo de 2009. Otros síntomas asociados con alergias alimentarias incluyen hinchazón de labios, lengua, cara o garganta; calambres y náuseas; aturdimiento; o, más raramente, una reacción grave y potencialmente mortal llamada anafilaxia. Los signos de anafilaxia pueden incluir opresión en las vías respiratorias, latidos cardíacos rápidos, disminución de la presión arterial, mareos, desmayos, shock e incluso la muerte. Si sospecha que está teniendo una reacción anafiláctica, busque atención médica inmediata. Tenga en cuenta que los síntomas de alergia alimentaria generalmente se desarrollan menos de una hora después de la ingestión. Hacer ejercicio o beber alcohol durante o después de comer puede exagerar una reacción alérgica a los alimentos.
Alergias De Tomate
Un estudio que aparece en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" informa que las pieles, la pulpa y las semillas de tomates frescos contienen varios alérgenos diferentes; una de estas, llamada proteína de transferencia de lípidos, o LTP, también se identificó en salsas de tomate cocidas y preparadas comercialmente. Esto significa que la cocción, que a menudo elimina o reduce la cantidad de alérgenos de algunas frutas y verduras, no elimina por completo los alérgenos en los tomates. Algunas personas son alérgicas solo a los tomates frescos, mientras que las alérgicas al alérgeno LTP pueden ser alérgicas a los tomates frescos y cocidos. Tenga en cuenta también que cuanto más maduro es el tomate, mayor es la concentración de alérgenos en el tomate.
Síndrome de alergia al polen alimentario
Muchos enfermos de fiebre del heno también experimentan reacciones alérgicas a los alimentos de origen vegetal. Llamado síndrome de alergia al polen alimentario, esta reacción a menudo severa puede involucrar hinchazón de la garganta o incluso anafilaxia. Esto se considera una reactividad cruzada, lo que significa que los dos conjuntos de proteínas están lo suficientemente relacionados como para hacer que los pacientes experimenten reacciones alérgicas a ambos. Las personas alérgicas al maní, el polen de ambrosía o el polen de hierba también pueden reaccionar a los tomates.
Síndrome de látex-fruta
Según el Departamento de Pediatría de la Universidad de Hawái, entre el 30 y el 50 por ciento de las personas con alergias al látex también reaccionan a ciertas frutas y verduras. Estos pueden incluir almendras, manzanas, avellanas, melones, papaya, peras, zanahorias, apio, plátanos, aguacates, castañas, kiwi, duraznos, papas y tomates. Esta condición se llama síndrome de la fruta del látex. Tenga en cuenta que las reacciones alérgicas al látex pueden resultar fatales, generalmente comenzando con una reacción cutánea debido a la exposición y a veces progresando a anafilaxia. Consulte a un médico para obtener asesoramiento.
Alergias a la salsa
Una reacción a la salsa de tomate preparada comercialmente no siempre indica una alergia al tomate. Revise la etiqueta del ingrediente; Algunas salsas de tomate, especialmente las salsas para pasta con sabor, pueden contener productos derivados de la leche o la soja, dos de las fuentes más comunes de alérgenos alimentarios.
