Lo que come y bebe no solo puede provocar acidez estomacal, sino que también puede desempeñar un papel en su gravedad. La acidez estomacal ocurre cuando el contenido del estómago vuelve al esófago. Aquellos que lo experimentan más de dos veces por semana pueden tener una afección crónica conocida como enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE). Ciertos alimentos pueden agravar y aumentar la probabilidad de reflujo ácido, y la acidez estomacal resultante, al aumentar la producción de ácido estomacal o desencadenar la relajación del anillo muscular que separa el esófago y el estómago. El yogur ha sido promocionado como un remedio natural para la acidez estomacal, pero la investigación sigue sin estar clara. Si bien el yogur puede aliviar temporalmente la acidez estomacal, también puede desencadenarla o empeorarla.
Cómo el yogur podría desencadenar la acidez estomacal
El yogur puede desencadenar o agravar la acidez estomacal, en parte, porque algunas marcas tienen un alto contenido de grasa total y contienen grasas saturadas, lo que puede empeorar la ERGE. Un estudio publicado en enero de 2005 en "Gut" encontró que la ingesta alta de grasas estaba asociada con un mayor riesgo de síntomas de ERGE e inflamación del esófago. Los investigadores teorizan que los alimentos ricos en grasas podrían aumentar el riesgo de reflujo ya que permanecen en el estómago por más tiempo, estimulando una mayor liberación de ácido. Estos alimentos también pueden causar la relajación de la banda muscular entre el esófago y el estómago, permitiendo que el contenido del estómago se filtre hacia el esófago. El yogur también es ligeramente ácido, lo que puede aumentar la irritación del esófago durante los episodios de reflujo.
Cómo el yogur podría ayudar a la acidez estomacal
Cuando se come con moderación, el yogur previene y alivia la acidez estomacal y los síntomas de ERGE en algunas personas. El yogur es un alimento probiótico, que contiene bacterias que se cree que ayudan a mantener saludable el sistema digestivo. Aunque se necesita más investigación, algunos estudios indican que el yogur y las bacterias probióticas son beneficiosas. Un pequeño estudio japonés publicado en "Pharmaceuticals" en junio de 2014 encontró que las personas con acidez estomacal persistente a pesar del uso de fármacos supresores de ácido experimentaron una mejoría de los síntomas de ERGE después de comer yogur con bacterias probióticas diariamente durante 3 meses. Un estudio de abril de 2011 del "European Journal of Clinical Investigation" observó un vaciado más rápido del estómago y un menor reflujo asociado con el uso de un suplemento probiótico en bebés. Sin embargo, no está claro si este efecto ocurre con el consumo de yogur.
Cómo elegir yogurt
Averiguar cómo el yogur afecta la acidez estomacal puede llevar algo de prueba y error, ya que los desencadenantes difieren de una persona a otra. Debido a que los yogures varían en su contenido de grasa, ingredientes y acidez, es probable que ciertos tipos sean menos desencadenantes. Los yogures bajos en grasa y sin grasa pueden evitar el impacto negativo de la grasa en la ERGE, a diferencia de las variedades de leche entera o alta en grasa. El yogur natural, sin azúcares añadidos, edulcorantes artificiales y otros aditivos, también puede ser una apuesta más segura. Según el experto en ERGE, el Dr. Jonathan Aviv, los yogures con sabor a menudo son ricos en azúcares y aditivos, lo que puede empeorar el reflujo ácido. El yogur natural se puede endulzar naturalmente con frutas no ácidas como las bayas o el melón. Solo los yogures con cultivos activos ofrecen beneficios probióticos.
Otras Consideraciones
Las pautas médicas profesionales no recomiendan el yogur ni evitar la acidez estomacal, ya que no hay evidencia suficiente para demostrar daño o beneficio. Mantener un diario de acidez estomacal puede ayudarlo a determinar cómo le afecta el yogur. Cambie un alimento en su dieta a la vez y observe sus efectos sobre sus síntomas. Al probar el yogur, tenga en cuenta el tipo consumido. Debido a que la comida no es el único factor que puede contribuir al reflujo ácido, también considere los desencadenantes de acidez estomacal, como ciertos medicamentos, fumar, comer en exceso y acostarse demasiado pronto después de comer. Si su acidez estomacal continúa siendo un problema, consulte a su médico ya que la acidez estomacal frecuente puede dañar su esófago y causar otros problemas de salud.
Asesor médico: Jonathan E. Aviv, MD, FACS
