Comer una dieta vegetariana puede mejorar enormemente la salud de algunas personas. La mayoría de las personas al menos pueden beneficiarse al incluir más alimentos vegetarianos en sus dietas. Consumir una dieta vegetariana no es tan complicado como parece inicialmente; Hay muchas comidas saludables y fáciles disponibles que no involucran carne. Los alimentos ricos en proteínas como los frijoles, los granos integrales y las nueces pueden proporcionar texturas similares a la carne y también la mayor parte de las calorías, mientras que las verduras y las frutas contienen muchas vitaminas y minerales clave.
Desayuno
Hay una gran variedad de opciones de desayuno para vegetarianos. La avena con higos y lino es una opción. Se compone de avena arrollada, higos secos, linaza, leche descremada o de soja, agua y miel. Otra opción saludable para el desayuno es un bagel de tomate y queso con hierbas. Esta comida utiliza un requesón bajo en grasa, cebollín picado, perejil picado, albahaca picada, un bagel pequeño tostado de grano entero y dos rodajas de tomate espeso.
Almuerzo
Las opciones de almuerzo para vegetarianos varían desde abundantes sopas y ensaladas hasta sándwiches y burritos. Uno incluye tacos de frijoles con lechuga, tomate y puré de manzana con canela para el postre. Otra opción es el tofu y las espinacas en pan tostado integral o galletas saladas, con una guarnición de ensalada de papa y una manzana. Otra opción sería el chile vegano con pan de maíz y ensalada de col casera con piña triturada.
Cena
Las cenas y almuerzos se pueden intercambiar fácilmente en una dieta vegetariana. Ejemplos de cenas vegetarianas del libro, "La Guía de Dietistas para Dietas Vegetarianas" de Reed Mangels incluyen fajitas de vegetales con calabacín, zanahorias, pimientos y cebollas en tortillas de maíz suave, acompañadas de frijoles negros, ensalada y un cóctel de frutas frescas.. Otra opción sería la pasta primavera con brócoli, zanahorias y chícharos, col rizada al vapor y pan francés. Las fechas frescas con nueces se pueden comer de postre.
Meriendas
Hay una gran cantidad de bocadillos que son vegetarianos y más saludables que sus contrapartes de carne. Los bocadillos vegetarianos fáciles incluyen zanahorias bañadas en hummus o una manzana con mantequilla de maní o almendras. Frankie Avalon Wolfe, en el libro "La guía completa del idiota para ser vegetariano", también enumera batidos, nueces crudas, semillas y frutas secas como opciones. Las sobras del desayuno, el almuerzo o la cena también pueden funcionar como buenos bocadillos.
