Como la mayoría de las controversias, la cuestión de si agregar pasta a su sopa cocinada o sin cocinar es una que no tiene una sola respuesta. La respuesta depende un poco del tipo de fideos que estás usando, un poco del tipo de sopa que estás haciendo y un poco de tus preferencias personales.
Tipos de pastas
Si está usando pasta hecha con sémola y huevo, en otras palabras, lo que la mayoría de los estadounidenses consideran pasta tradicional, agregarla a su sopa sin cocinar durante los últimos ocho a 10 minutos de tiempo de cocción es perfectamente aceptable. La pasta a base de sémola no absorberá demasiado líquido durante ese período de tiempo, y agregarla sin cocinar asegurará que la pasta no se vuelva demasiado blanda y pegajosa. La pasta hecha con otros ingredientes, como el trigo sarraceno, la harina de soya, la kamut o la quinua, es naturalmente más pegajosa y suave que la pasta de sémola, por lo que es inteligente cocinarla al dente por sí sola, luego agregue la pasta cocida a la sopa justo antes de servirla. como lo hace Frances Boswell con su receta de sopa de fideos con miso para "O, The Oprah Magazine".
Tipos de sopa
Cocinar fideos en caldo de sopa, a diferencia del agua hirviendo, le dará a su caldo una apariencia turbia, pero esto no afecta el sabor, explica MrsWeiss.com, el sitio web de la compañía New World Pasta. Si está haciendo una sopa gruesa con muchas verduras o proteínas o si está agregando crema a su sopa para suavizar su textura, esta ligera nubosidad no es un problema. Si está preparando una sopa como consomé o una sopa de fideos con pollo minimalista, donde la apariencia del caldo es obvia, es posible que desee cocinar sus fideos al dente antes de revolverlos en el caldo al final de su tiempo de cocción.
Hora de servir
Si está cocinando sopa justo antes de servirla, ya sea que agregue los fideos al final después de que se hayan cocinado por separado o los agregue sin cocinar 10 minutos antes de que la sopa esté lista para terminar, realmente no importa. Pero si está cocinando su sopa con anticipación para servir horas o días después, no agregue los fideos hasta que esté recalentando la sopa para servirla. Los fideos que se dejan hervir a fuego lento en la sopa durante mucho tiempo se vuelven viscosos y demasiado blandos, y pueden descomponerse y hacer que su sopa sea demasiado almidonada. Si los agrega al recalentar, puede agregar pasta sin cocinar después de que la sopa hierva a fuego lento y cocinarla durante 10 minutos o cocinar la pasta por separado y agregarla justo antes de servir.
Técnica
Ya sea que esté agregando su pasta al agua hirviendo para cocinar por separado o para hervir a fuego lento la sopa, asegúrese de mezclarla con el líquido inmediatamente después de agregarla; esto ayudará a evitar que los fideos con almidón se peguen, explica la revista "Fine Cooking". Si está cocinando su pasta por separado, resista la necesidad de agregar aceite al agua de cocción para evitar que se pegue; el aceite manchará el exterior de la pasta para que la sopa no se adhiera correctamente. Tenga en cuenta que el líquido de cocción de la pasta es un espesante natural, por lo que si su sopa se está volviendo más delgada de lo que desea, considere agregar pasta cruda a la sopa para cocinar o revolver un poco del agua de la pasta cocida por separado en su sopa.
