Las cebollas son un alimento delicioso y nutritivo que se puede consumir de varias maneras. Incluso las personas con dietas bajas en carbohidratos comen este vegetal, ya que es bastante bajo en carbohidratos. Sin embargo, el tamaño de la porción de las cebollas debe ser limitado para las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos, dependiendo del tipo de cebolla que se consuma.
Propina
Hay muchos tipos de cebollas, y el recuento exacto de carbohidratos para cada uno es diferente. Sin embargo, la mayoría de las cebollas suelen tener 7 u 8 gramos de carbohidratos en cada porción de 100 gramos.
Carbohidratos en Cebollas
Las cebollas se consideran típicamente bajas en carbohidratos. Proporcionan entre el 2 y el 6 por ciento de su valor diario de carbohidratos por cada 100 gramos (3.5 onzas) si sigue una dieta estándar de 2, 000 calorías. Aunque esto es menor que la cantidad en muchas otras verduras, como la remolacha y la calabaza, las cebollas pueden no considerarse una verdura baja en carbohidratos para alguien con una dieta baja en carbohidratos.
Hay una variedad de diferentes tipos de cebollas como las cebollas rojas, las cebollas amarillas, las cebolletas, las cebollas dulces y los chalotes. Todas estas cebollas contienen diferentes cantidades de vitaminas y minerales, pero generalmente tienen entre 7 y 8 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
La cantidad de cebollas de fibra varía sustancialmente: por ejemplo, una porción de 100 gramos de cebollas dulces tiene menos de 1 gramo de fibra; en contraste, la misma porción de chalotes tiene 3.2 gramos de fibra.
En general, las cebollas se consideran bajas en fibra y no son muy abundantes. Sin embargo, son altamente nutritivos, lo que significa que debe consumirlos, incluso si tiene que hacerlo con moderación cuando sigue una dieta baja en carbohidratos.
Dietas bajas en carbohidratos y fibra
Si sigue una dieta baja en carbohidratos, obviamente desea limitar su consumo diario de carbohidratos. Sin embargo, no es tan simple. Si bien debe elegir alimentos que sean bajos en carbohidratos, debe seleccionar simultáneamente alimentos que sean ricos en fibra. Las cebollas generalmente no se consideran ricas en fibra, a diferencia de muchas otras verduras bajas en carbohidratos.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, la fibra es una parte esencial de su dieta y beneficia su sistema digestivo. La mayoría de las personas que consumen una dieta promedio de 2, 000 calorías deben consumir al menos 25 gramos de fibra por día. Las dietas bajas en carbohidratos como Atkins y la dieta cetogénica también reconocen esto, por lo que la limitación de carbohidratos para estas dietas se basa en carbohidratos netos.
Los carbohidratos netos se pueden calcular tomando el recuento total de carbohidratos y restando la cantidad de fibra. También restas los alcoholes de azúcar al calcular los carbohidratos netos.
Comer cebollas en dietas bajas en carbohidratos
Dado que las cebollas son todas diferentes, tendrías que calcular los carbohidratos netos para cada tipo de cebolla para ver si es adecuada para tu dieta baja en carbohidratos. Las dietas bajas en carbohidratos pueden requerir que consumas tan solo 20 carbohidratos netos al día o hasta 100 carbohidratos netos al día.
No hay verduras bajas en carbohidratos con cero carbohidratos netos, pero muchos alimentos de origen vegetal tienen menos de 1 gramo de carbohidratos netos por porción e incluso tan poco como 0.1 gramos. Por lo general, las verduras bajas en carbohidratos tienen menos de 6 carbohidratos netos por porción (1/2 taza).
Las cebolletas pueden considerarse adecuadas para una dieta baja en carbohidratos, ya que tienen 7.3 gramos de carbohidratos, de los cuales 2.6 gramos provienen de fibra. Esto significa que suministran 4, 7 gramos de carbohidratos netos en cada porción de 100 gramos.
En contraste, los chalotes no se consideran realmente verduras bajas en carbohidratos. Con 16, 8 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos y solo 3, 2 gramos provenientes de fibra, los carbohidratos netos por 100 gramos de chalotes suman 13, 6 gramos.
Comidas bajas en carbohidratos con cebolla
El potente sabor de las cebollas las convierte en una buena opción para las personas con dietas bajas en carbohidratos, independientemente del contenido de carbohidratos. Las cebollas tienen un sabor muy fuerte, lo que significa que tan solo 1 cucharada (entre 6 y 10 gramos, dependiendo del tipo de cebolla) puede agregar una cantidad sustancial de sabor a cada comida.
Si bien no consumirías 100 gramos de chalotes en una dieta baja en carbohidratos, 2 cucharadas (20 gramos) te proporcionan 3, 4 carbohidratos netos y mucho sabor. Otra alternativa es usar cebolla en polvo con moderación, de esa manera puede consumir otros alimentos con mayor contenido de fibra y menos carbohidratos.
Si sigue una dieta baja en carbohidratos y le gusta comer cebollas, puede usarlas fácilmente en ensaladas, salteados y sopas. También se usan comúnmente para dar sabor a la carne, e incluso puedes usarlos para crear aros de cebolla ceto amigables.
Beneficios de comer cebollas
Las cebollas son una buena fuente de una variedad de nutrientes y proporcionan pequeñas cantidades de casi todas las vitaminas y minerales. Sin embargo, existe una gran variación nutricional entre los principales nutrientes de las cebollas. Por ejemplo, 100 gramos (3.5 onzas) de cebolletas contienen:
- 16 por ciento del valor diario (DV) para el folato (vitamina B9)
- 21 por ciento de la DV para vitamina C
- 173 por ciento de la DV para vitamina K
- 9 por ciento de la DV para cobre
- 1.8 gramos de proteína
Una porción de 100 gramos de cebolla amarilla tiene:
- 12 por ciento de la DV para vitamina B6
- 21 por ciento de la DV para vitamina C
- 18 por ciento de la DV para vitamina K
- 1 gramo de proteína
Una porción de 100 gramos de chalotes proporciona la mayor cantidad de nutrientes:
- 5 por ciento de la DV para vitamina B1 (tiamina)
- 6 por ciento de la DV para vitamina B5
- 20 por ciento de la DV para vitamina B6
- 9 por ciento de la DV para vitamina B9 (folato)
- 9 por ciento de la DV para vitamina C
- 7 por ciento de la DV para hierro
- 7 por ciento de la DV para potasio
- 5 por ciento de la DV para magnesio
- 5 por ciento de la DV para fósforo
- 13 por ciento de la DV para manganeso
- 2.5 gramos de proteína
Las cebollas son conocidas por sus antioxidantes también. Las cebollas rojas tienen más antioxidantes en comparación con otras cebollas, por ejemplo, cebollas blancas y cebollas amarillas.
También se cree que tienen una gama de propiedades beneficiosas que van más allá de su valor nutricional, como las propiedades anticancerígenas, antibacterianas, antifúngicas y antiparasitarias. Y se considera que afectan positivamente la salud de su sistema cardiovascular, pulmones, huesos y ojos.
