Una baguette fresca es gloriosa cuando es suave por dentro con un exterior crujiente, pero una baguette endurecida o rancia no es apetitosa. La buena noticia es que a menudo es posible revivir los panes cuando ya no están frescos.
Cómo ablandar el pan
Penny Stankiewicz, chef-instructora de artes de pastelería y repostería en el Instituto de Educación Culinaria, le dice a LIVESTRONG.com cómo revivir baguettes y otros panes. "Para ablandar una baguette", dice ella, "póngala debajo del grifo con agua tibia".
"Trata de no dejar que penetre por completo, pero dale una buena capa. Colócalo en el horno, directamente sobre la parrilla, a 350 grados Fahrenheit durante unos 10 a 15 minutos, y volverá".
Según Stankiewicz, puede actualizar otros tipos de pan en el horno que están un poco rancios. "Ajuste la temperatura a 325 F. Rocíe la superficie del pan con una capa ligera de agua y hornee durante unos 10 minutos", explica.
"Si no tiene una botella con atomizador, humedezca una toalla de cocina y déjela reposar en la superficie del pan durante unos 15 minutos. Retire la toalla y hornee el pan en el horno durante unos 10 minutos".
Prevenir y revivir el pan duro
Otro método para revivir el pan duro consiste en el microondas. "Moje una toalla de papel y saque toda el agua extra. Cúbrala sobre el pan y el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que el pan se ablande", aconseja Stankiewicz.
Puedes usar el horno para restaurar el exterior crujiente del pan, señala. "Precaliente el horno a 375 F y coloque el pan en la rejilla. Hornee por unos 15 minutos o hasta que la corteza se vuelva a colocar".
Aunque puede revivir el pan duro, siempre sabe mejor cuando está fresco. La refrigeración puede evitar el desarrollo de moho, pero acelera el proceso de envejecimiento, advierte North Dakota State University Extension. Para preservar el sabor fresco del pan, intente congelar cualquier cantidad que no planee comer de inmediato. Si lo coloca en una bolsa hermética, debe permanecer en el congelador por hasta tres meses.
A pesar de sus esfuerzos de prevención, ocasionalmente puede detectar moho en el pan. Cuando esto sucede, deséchelo para evitar los riesgos asociados con la ingestión de moho.
Usos para pan duro
Cuando el pan se vuelve rancio, en lugar de revivirlo, puede encontrar otros usos para él. Por ejemplo, cuando se combina con huevos, leche y otros ingredientes, hace un delicioso budín de pan, sugiere ChooseMyPlate del USDA.
Los platos alternativos incluyen tostadas francesas, tostadas de ajo y sándwiches de queso a la parrilla. El pan ligeramente rancio también es una excelente tostada que puedes vestir de varias maneras. Por ejemplo, pruebe esta receta de LIVESTRONG.com para tostadas de leche y miel dulces y saladas.
Otra idea para el pan duro es tostarlo y hacer crutones o migas de pan, dice la Universidad Estatal de Dakota del Norte. Para hacer los picatostes, corte el pan en cubos y hornee a 350 F hasta que esté muy seco. Para hacer migas de pan, triture el pan con un rodillo y agregue condimentos si lo desea.
Las migas de pan del pan duro son perfectas para cocinar buñuelos, según un artículo publicado en junio de 2019 por la Biblioteca Folger Shakespeare. Cuando se combinan con huevos, mantequilla derretida y condimentos y luego se fríen en una sartén, hacen un plato sabroso.
Las sugerencias adicionales para las migas de pan implican hacer croquetas y usarlas como aglutinante en pastel de carne o albóndigas. Muchos cocineros también los rocían en guisos para proporcionar una cobertura crujiente.
