Si bien es posible que solo consuma calabaza durante las vacaciones, durante mucho tiempo tuvo un lugar en las dietas estadounidenses y solía ser un elemento básico en las dietas de los nativos americanos y los primeros colonos. La calabaza enlatada le permite disfrutar de los beneficios para la salud asociados con la carne de calabaza sin el largo proceso de selección, horneado y puré de calabaza. Es bajo en calorías, a 82 calorías por taza, pero ofrece mucho valor nutricional en forma de fibra, minerales y vitaminas.
Macronutrientes y Fibra
Los carbohidratos, en forma de azúcar y almidón, constituyen la mayoría de las calorías en la calabaza enlatada. Cada taza contiene 19.8 gramos de carbohidratos totales, incluyendo 8.1 gramos de azúcar natural y 7.1 gramos de fibra. Esta cantidad de fibra contribuye 28 y 19 por ciento a las necesidades diarias de fibra para mujeres y hombres, respectivamente. Ayuda a mantenerte lleno después de la comida, reduce el colesterol y previene el estreñimiento. La calabaza en lata también proporciona una pequeña cantidad de proteína (2.7 gramos) y contiene menos de un gramo de grasa.
Potasio y Magnesio
La inclusión de la calabaza enlatada en su dieta aumenta su ingesta de minerales y proporciona cantidades significativas de magnesio y potasio. El magnesio trabaja para ayudar a estabilizar la estructura de su ADN y las membranas celulares, y también apoya su metabolismo al ayudar en la producción de energía. El potasio en la calabaza enlatada mantiene una función cardíaca saludable y juega un papel en la transmisión nerviosa. Cada porción de 1 taza de calabaza enlatada ofrece 56 miligramos de magnesio y 505 miligramos de potasio. Esto representa el 13 por ciento de los requisitos de magnesio para los hombres y el 18 por ciento para las mujeres, así como el 11 por ciento de sus necesidades diarias de potasio.
Vitaminas A y K
La calabaza en lata es especialmente rica en vitamina A: en 38, 129 unidades internacionales, una porción de calabaza en lata satisface todas sus necesidades de vitamina A para el día. Su cuerpo puede usar esta vitamina A para ayudar en el crecimiento óseo, apoyar la función inmune y mantener una visión aguda. La calabaza en lata también proporciona una cantidad significativa de vitamina K, 39, 2 microgramos, lo que contribuye al 31 por ciento a las necesidades diarias de vitamina K para los hombres y al 44 por ciento para las mujeres. Obtener suficiente vitamina K en su dieta facilita la coagulación sanguínea saludable, mientras que los niveles bajos causan sangrado excesivo. La vitamina A en la calabaza proviene de su contenido de carotenoides, un grupo de nutrientes que su cuerpo convierte en vitamina A, que no representa un riesgo de toxicidad por vitamina A.
Consejos y sugerencias de servicio
Incluya la calabaza en productos horneados saludables, como panecillos integrales o bollos. Intente agregar calabaza enlatada a su avena mientras se cocina, y luego decore su desayuno con nueces picadas y jarabe de arce para darle más sabor. Combine la calabaza enlatada, los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros y las especias para obtener un chile de calabaza saludable, o agregue pavo molido magro cocido para obtener una opción más rica en proteínas. La calabaza enlatada mezclada con leche, salvia y una cucharada de yogur griego sin sabor también es una salsa de pasta saludable que tiene una textura cremosa sin grasa.
