La leche, el queso y el yogur son productos lácteos, lo que significa que son productos de leche de vaca y pertenecen al Grupo de Productos Lácteos, según la Guía My Plate del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los alimentos elaborados con leche, como el queso y el yogur, conservan su contenido de calcio y se consideran parte del Grupo de productos lácteos. De esta manera, se consideran una opción igualmente saludable de este grupo de alimentos. Pero debido a las variedades de leche, queso y yogurt, no son iguales en la cantidad de proteínas, calcio o ingredientes agregados.
Leche
La leche es la base de los otros dos productos lácteos, yogur y queso. Hay similitudes en los valores nutritivos de estos alimentos. La leche está disponible como variedades enteras, bajas en grasa y sin grasa. Una taza de leche entera contiene 149 calorías, 7, 69 gramos de proteína, 7, 93 gramos de grasa, 105 miligramos de sodio y 207 miligramos de calcio. Hay algunos quesos elaborados con leche baja en grasa, pero pierden su cuerpo y sabor.
Queso
El queso generalmente tiene un alto contenido de grasas saturadas, a menos que compre una variedad baja en grasa o un tipo de leche descremada. Una onza de queso cheddar contiene 113 calorías, 6, 97 gramos de proteína, 9, 28 gramos de grasa, 174 miligramos de sodio y 202 miligramos de calcio. Esto es comparable a la leche entera, pero aporta un poco más de grasa y sodio. El queso mozzarella a menudo está disponible en una versión de leche descremada con menos grasa. El queso crema no está incluido como producto lácteo porque no tiene el calcio de la leche, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El requesón bajo en grasa, que aporta solo un 1 por ciento de grasa, es más rico en proteínas que la leche. Una taza de requesón al 1 por ciento proporciona 28 gramos de proteína y 163 calorías.
Yogur
Hay una variedad de yogures, que incluyen leche entera, baja en grasa y sin grasa. El contenido de grasa será similar a la leche. Pero el yogur es un producto lácteo cultivado y contiene probióticos activos que no se encuentran en la leche o el queso. Los probióticos son bacterias saludables que pueden mejorar la digestión, tratar la diarrea, prevenir y tratar las infecciones por hongos y tratar el síndrome del tazón irritable, según MayoClinic.com. Una taza de yogurt de leche entera contiene 149 calorías, 8, 5 gramos de proteína, 7, 96 gramos de grasa, 113 miligramos de sodio y 296 miligramos de calcio. Una porción de yogurt aporta un poco más de calcio que la leche o el queso. Los yogures a menudo tienen azúcar y frutas agregadas, lo que no los iguala a la leche y el queso.
Consideraciones
La leche, el queso y el yogur generalmente se preparan con leche de vaca. Si es alérgico a los lácteos o si es intolerante a la lactosa, no coma ninguno de estos alimentos. Puede sustituirlo por productos de soya, almendras o leche de coco. Cada una de estas alternativas está disponible como leche, queso y yogurt y generalmente se complementan con calcio. Siempre consulte con su proveedor de atención médica si tiene reacciones alérgicas a los alimentos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda 3 tazas de alimentos bajos en grasa o sin grasa, ricos en calcio del grupo lácteo.
