La forma, la temperatura y el diseño de su aparato de cocina afectan la calidad de sus alimentos. Un horno normal, también conocido como horno convencional, y un horno asador son dos aparatos diferentes que cocinan los alimentos con calor seco. Tradicionalmente, solo se asan alimentos sólidos como la carne y las papas. Sin embargo, un horno convencional puede cocinar tanto alimentos no formados, como masa para pasteles, como platos de carne estructurada, como un pavo relleno. La diferencia entre cocinar en estos dos hornos varía desde el uso de energía y la conveniencia hasta la infusión de humedad y la velocidad.
Distribución de calor y humedad
Cocinar en un horno normal requiere precalentamiento más el tiempo dedicado a cocinar los alimentos, con lo que se usa más energía que un horno de asar, que cocina la carne a aproximadamente 225 a 250 grados Fahrenheit. Además, un horno convencional cocina los alimentos rodeándolos con una gran caja de calor que fluye. Este exceso de suministro de calor seco extrae la humedad de la carne, lo que resulta en un pavo seco o asado. Por el contrario, la estructura cerrada de un horno de asado preserva la humedad interna de la carne sin requerir una hilvanada constante.
Movimiento
En un horno convencional, la comida permanece estacionaria durante todo el proceso de cocción, a menos que la voltee manualmente. Esto permite que el calor cocine algunas secciones más a fondo que otras. En un horno asador, la comida se suspende sobre la fuente de calor en una rejilla o varilla. La proximidad de la fuente de calor a la carne durante la cocción ayuda a cocinar los alimentos de manera uniforme sin extraer el exceso de humedad.
Portabilidad
En una pequeña sala de estar, la economía espacial es especialmente sensible. A diferencia de un horno asador, no puede deslizar un horno convencional en un cajón después de la cena. Un horno asador se empaca fácilmente en la parte trasera de una caravana, y puede limpiar todo el aparato en menos de cinco minutos. Si bien un horno convencional no puede acompañarlo al campamento, su rejilla de doble capa y su estructura de caja le permiten cocinar múltiples artículos en un corto período de tiempo.
Variedad
Mientras que un horno asador usa menos energía y espacio, solo puede cocinar una variedad y cantidad limitada de alimentos. Cualquier cosa blanda, a base de masa o suelta no se cocinará en un horno asador o el contenido podría caer a través de la rejilla. Sin embargo, un horno convencional puede cocinar dos alimentos diferentes con diferentes necesidades de cocción al mismo tiempo, como dos guisos y una bandeja de galletas.
