La alergia al huevo restringe su capacidad de comer muchos alimentos. Las personas pueden tener una reacción alérgica a los huevos enteros, las yemas de huevo o las claras de huevo solamente. La alergia a la clara de huevo es más común, pero si el huevo está crudo o cocido también puede marcar la diferencia. Consulte a su médico si sospecha que es alérgico a los huevos y para determinar si puede comer cualquier forma de huevo o alimentos que contengan huevos.
Causas
La alergia al huevo se desarrolla cuando su cuerpo reacciona a las proteínas que se encuentran en los huevos. Normalmente, su sistema digestivo absorbe las proteínas en el torrente sanguíneo, pero a veces su sistema inmunológico confunde las proteínas como dañinas y las ataca con anticuerpos. Los anticuerpos pueden desencadenar la liberación de productos químicos como la histamina que causan síntomas de alergia a los alimentos. La alergia al huevo generalmente comienza en la infancia, pero los niños a menudo la superan entre los 5 y 7 años, según el Dr. Anthony Ham-Pong, profesor de la Universidad de Ottawa y practicante privado.
Raw vs. Cocido
Las claras de huevo mal cocidas o crudas suelen ser más alergénicas que las claras de huevo cocidas, según el Children's Hospital de Westmead. Cuando cocinas el huevo, algunas de las proteínas se alteran y es menos probable que provoquen una reacción. Si es levemente alérgico, puede comer alimentos que contengan pequeñas cantidades de huevos cocidos, como pasteles y magdalenas. Sin embargo, las afecciones de la piel como el eccema pueden agravarse en cualquier cantidad.
Prevención
La única forma de prevenir una reacción alérgica es evitar los huevos. Si experimenta síntomas independientemente de si los huevos están cocinados o no, debe evitar todos los alimentos que contienen huevos, incluidos los productos horneados, muchos platos asiáticos, helados, pastel de carne, mayonesa, natillas, pasteles de crema, algunas salsas y fideos de huevo. También es posible que deba evitar los alimentos que contienen un rastro de huevos o que se fabrican en la fábrica que maneja productos de huevo. Si puede tolerar pequeñas cantidades de huevos cocidos, puede comer productos horneados y huevos cocidos.
Síntomas
La alergia al huevo puede causar una variedad de síntomas. La reacción alérgica leve se caracteriza por erupción cutánea, enrojecimiento, hinchazón, urticaria, hormigueo en la boca y garganta, diarrea, vómitos y dolor de estómago. Llame a su médico acerca de tales síntomas. La reacción alérgica severa puede causar una condición conocida como shock anafiláctico. Esto se asocia con dificultades para respirar, pérdida de conciencia y pulso rápido. Llame al 911. La anafilaxia requiere tratamiento inmediato con una inyección de epinefrina o puede ser fatal.
