Un wonton hecho con trozos de carne de cangrejo y queso crema, los rangoons de cangrejo son aperitivos fritos que se sirven comúnmente en restaurantes chinos estadounidenses. Según la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier, un rangoon de cangrejo no es un aperitivo chino tradicional, sino uno que se creó en Estados Unidos.
Información nutricional de cangrejo Rangoon
Según el USDA, una porción de 100 gramos (alrededor de 3.5 onzas) de cangrejo congelado de Target contiene 303 calorías. Los carbohidratos en el rangoon de cangrejo registran 36.4 gramos, con un contenido de azúcar rangoon de cangrejo de 4.04 gramos. Esta porción también contiene 9.09 gramos de proteína, 1 gramo de fibra y 14.1 gramos de grasa, lo que aporta aproximadamente el 22 por ciento de la dosis diaria recomendada de grasa para una dieta de adultos.
Del mismo modo, una porción de 100 gramos de cangrejo congelado de Harris Teeter contiene un poco menos de calorías, a 271. Esta porción también ofrece 9, 41 gramos de proteína, 14, 1 gramos de grasa y 1, 2 gramos de fibra. También hay 28, 2 gramos de grasa y 2, 35 gramos de azúcar en esta porción.
Un beneficio nutricional de rangoon de cangrejo es su contenido de calcio. Una porción de 100 gramos tiene entre 40 y 47 miligramos de calcio, o aproximadamente el 4 por ciento de la dosis diaria recomendada. Según una revisión de noviembre de 2018 publicada en Clinical Interventions in Aging , el calcio es esencial para el crecimiento óseo, la secreción de hormonas y la transmisión del impulso nervioso.
Los inconvenientes de los alimentos envasados
Ambos tipos de cangrejo congelado Rangoon mencionados anteriormente son altos en sodio: una porción de 100 gramos de la marca Target tiene 687 miligramos de sodio, mientras que Harris Teeter's es ligeramente más baja, con 447 gramos. Según la American Heart Association (AHA), los adultos sanos idealmente deberían consumir no más de 2, 300 miligramos de sodio por día.
Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses no siguen las pautas de la AHA, y en su lugar promedian aproximadamente 3, 400 miligramos de sodio por día. La FDA explica que más del 70 por ciento del sodio en la dieta proviene de una dieta rica en alimentos envasados y rápidos.
Los restaurantes chinos en los Estados Unidos han modificado las recetas chinas para adaptarse al paladar estadounidense y, como resultado, a veces ofrecen platos con alto contenido de sodio. Sin embargo, demasiado sodio puede conducir a enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta.
Comer demasiado cangrejo Rangoon también puede aumentar la cantidad de grasas saturadas en la dieta, lo que lleva a un aumento de los problemas cardiovasculares. Una porción de 100 gramos de cangrejo Rangoon tiene 5, 9 gramos, o el 29 por ciento del valor diario de grasas saturadas. La recomendación es que menos del 6 por ciento de las calorías diarias deben provenir de grasas saturadas, para una dieta de 2, 000 calorías, que equivale a aproximadamente 13 gramos de grasas saturadas por día.
Limitar la ingesta de cangrejo Rangoon también restringirá las grasas saturadas en la dieta. Idealmente, reemplazar las grasas saturadas con grasas no saturadas ayudará con la salud a largo plazo. Un estudio de julio de 2017 publicado en Circulation descubrió que reemplazar las grasas saturadas en la dieta por otras insaturadas, como las grasas poliinsaturadas, produce una disminución significativa en la incidencia de enfermedades cardiovasculares.
