Los carbohidratos proporcionan combustible para su cuerpo y su cerebro, y deberían constituir entre el 45 y el 65 por ciento de su dieta. Sin embargo, algunos tipos de carbohidratos son mejores para usted que otros, al igual que algunas fuentes de carbohidratos son más nutritivas que otras. Las frutas y verduras se encuentran entre las formas más nutritivas de obtener su dosis diaria de carbohidratos.
Fructosa, glucosa y sacarosa
Las frutas y verduras contienen azúcares, también llamados carbohidratos simples. Los tipos más comunes que se encuentran en estos alimentos incluyen fructosa, glucosa y sacarosa, que es una combinación de fructosa y glucosa. Por ejemplo, una manzana mediana tiene 10.7 gramos de fructosa, 4.4 gramos de glucosa y 3.8 gramos de sacarosa. Ambas verduras con almidón, como las papas, y las verduras sin almidón, como el brócoli, también suelen contener estos tres azúcares, pero en cantidades más pequeñas que las que se encuentran en las frutas. Si bien debe limitar la ingesta de azúcares de los dulces y los alimentos procesados, no necesita preocuparse tanto por los azúcares de las frutas y verduras, ya que estos vienen junto con otros nutrientes esenciales.
Fibra soluble e insoluble
La fibra dietética lo ayuda a mantener un peso saludable y a mantener sus niveles de azúcar en la sangre más regulares, además de limitar su riesgo de cáncer, colesterol alto, enfermedades cardíacas y problemas digestivos como el estreñimiento. Las frutas y verduras tienden a ser buenas fuentes de fibra y generalmente contienen una mezcla de los dos tipos de fibra, soluble e insoluble, que desempeñan diferentes funciones en el cuerpo. Los frijoles blancos, frijoles negros, frijoles negros, coles de Bruselas, espárragos, batatas, nabos, albaricoques, mangos y naranjas se encuentran entre las mejores fuentes de frutas y verduras para fibra soluble, y guisantes, batatas, nabos, col rizada, manzanas, frambuesas y Las peras contienen cantidades relativamente altas de fibra insoluble.
A veces almidón
Las frutas y las verduras sin almidón generalmente solo tienen pequeñas cantidades de almidón, si las hay. Aquellos con cantidades significativas de almidón incluyen plátanos, papas, maíz, guisantes, chirivías, calabaza y otras calabazas de invierno. El brócoli no contiene almidón, y una manzana mediana solo tiene 0.09 gramos, pero una papa al horno mediana con piel tiene 26 gramos.
Recomendaciones de carbohidratos
Según MedlinePlus, la mayoría de los carbohidratos deben provenir de carbohidratos, especialmente carbohidratos complejos, que incluyen almidones y fibra, y azúcares naturales, como los de las frutas y verduras. Elija frutas frescas, verduras, legumbres y granos enteros, y coma granos refinados, alimentos procesados y dulces solo ocasionalmente.
