Las alergias a la leche son una de las alergias alimentarias más comunes en los Estados Unidos. Debido a que la leche y otros productos lácteos son omnipresentes en la cocina y la panadería estadounidenses, las personas alérgicas a menudo necesitan un sustituto de la leche, pero no están seguros de si un posible reemplazo como la leche de coco es seguro para ellos.
¿Qué es la leche de coco?
La leche de coco es el resultado de presionar el líquido de la carne de coco molida y mezclarlo con agua. Algunas variedades comerciales también incluyen agentes como la goma guar o la goma xantana para reducir la separación. Los productos comercializados como leche de coco pura no contienen productos lácteos; el término "leche" se refiere al color y la textura del líquido, que se parece mucho a la leche o crema entera de vaca, dependiendo de la cantidad de agua que se haya agregado.
Alergia al coco y lácteos
La alergia a los lácteos proviene de una reacción alérgica a una proteína llamada caseína. La caseína está presente en diversos grados en todos los productos elaborados con leche de vaca. Se encuentran proteínas similares en la leche de cabra, por lo que más del 50 por ciento de las personas que son alérgicas a la leche de vaca tampoco pueden tolerar la leche de cabra. Debido a que la leche de coco no contiene ningún producto lácteo, generalmente es una opción segura para las personas alérgicas a los lácteos, a menos que también tengan alergia al coco.
Alergia al coco
Las personas alérgicas a los alimentos son propensas a tener más de una alergia, por lo que las personas con alergia a la leche siempre deben tener cuidado al introducir un nuevo alimento. Dicho esto, hay muy pocos casos documentados de alergia al coco. Dentro de esos casos documentados, los investigadores han encontrado dos casos de personas con alergia a la nuez que también son alérgicas al coco. Por esta razón, la Administración de Drogas y Alimentos clasifica el coco como una nuez de árbol para fines de etiquetado de alergia, a pesar de que el coco es en realidad una fruta.
Productos con sabor a coco
Desafortunadamente, no todos los productos de coco son iguales. Revise cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes cuando compre alimentos para alguien con alergia a la leche. Los productos aparentemente inocuos como la leche en polvo de coco deshidratada o las bebidas con sabor a coco pueden contener productos lácteos. Los aditivos alimentarios comunes que contienen desencadenantes de alergia lácteos ocultos incluyen suero, caseinato de sodio y sólidos lácteos. También se puede producir un producto en equipos que también producen productos lácteos, lo que resulta en contaminación cruzada. En caso de duda, contacte al fabricante y pregunte.
