La parrilla a menudo se asocia con carbón y sabor ahumado, pero también es un método de cocción por calor directo. Puede convertir una receta de parrilla al horno usando el asador. Prepare el pollo para una humedad óptima para el mejor pollo a la parrilla en el horno.
Propina
Marinar o poner en salmuera su pollo, seguido de "asar a la parrilla" en el asador, resalta la jugosidad natural del pollo, lo que lo convierte en la comida perfecta y saludable.
Prepárese antes de tiempo
El pollo es una proteína magra rica en nutrientes, pero cocinar carne magra con la temperatura alta de asar a la parrilla o asar a la parrilla puede resultar en una pieza de pollo seca y dura. Puede resolver el problema utilizando una marinada o una solución de salmuera antes de preparar pollo a la parrilla en el horno.
La Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Utah recomienda marinar o salmuera el pollo durante al menos dos horas o hasta 24 horas, manteniéndolo en el refrigerador todo el tiempo. No use un recipiente de metal; en su lugar, vaya con bolsas autosellantes o recipientes de plástico o vidrio.
Quitar la piel permite que el pollo obtenga el mayor beneficio de una marinada o salmuera. También es una comida más saludable porque la piel contiene grasas y calorías. Por ejemplo, una pechuga de pollo de 3 onzas con la piel tiene 6 gramos más de grasa y 44 calorías adicionales en comparación con una pieza sin piel, según USDA FoodData Central. Entonces, cuando esté haciendo pechuga de pollo a la parrilla en el horno, elija la opción más delgada.
Quitar la piel también es más seguro, ya que puede quemarse o prenderse fuego cuando se cocina cerca del calor. Si deja la piel puesta, perfore varias veces con un tenedor.
Marina o salmuera tu pollo
La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan señala que los adobos consisten en tres ingredientes básicos: aceite; un ácido como vinagre, jugo de limón, vino o yogurt; y especias, hierbas u otros condimentos.
Como pauta general, use aproximadamente tres partes de aceite por una parte de ácido. El ácido descompone la proteína, que ablanda el pollo y permite que más aceite ingrese a la carne. Luego, el aceite lo mantiene húmedo durante el asado, por lo que es la mejor manera de cocinar pechuga de pollo en el horno.
Una solución de salmuera logra lo mismo, pero es una mezcla de 3 cucharadas de sal por cada litro de agua. También puede agregar un edulcorante o condimentos. A medida que la sal de la salmuera ingresa a la carne, descompone las proteínas, lo que permite que el agua ingrese para obtener humedad.
El producto terminado contendrá aceite extra o sal absorbida de la marinada o salmuera. Sin embargo, la cantidad exacta varía según el tiempo que el pollo esté en el líquido y la cantidad de ingredientes utilizados. Remoje el pollo por el tiempo mínimo de dos horas para limitar la absorción, especialmente si está mirando la ingesta de sal.
Pollo a la parrilla en el horno
Puede asar (o asar) pollo utilizando una asadera tradicional, una asadera apta para horno o una sartén de hierro fundido. Replica el calor de la parrilla precalentando el horno a su temperatura más alta. Coloque la sartén dentro del horno durante el precalentamiento para que se caliente como la rejilla de una parrilla.
Después de que el horno se haya calentado, encienda el asador, retire con cuidado la sartén caliente y coloque el pollo en la sartén. Asegúrese de que la rejilla del horno esté lo más cerca posible del asador y coloque el pollo en la rejilla del horno. Deje la puerta del horno abierta ligeramente para evitar que el asador se apague.
Consejos de cocina segura
Si sus trozos de pollo son gruesos, es posible que deba bajar la rejilla una muesca para asegurarse de que se cocinen a la temperatura interna adecuada, 165 grados Fahrenheit, antes de que se queme el exterior. Las piezas gruesas pueden tardar unos 10 minutos en cocinarse, mientras que las piezas pequeñas estarán listas en la mitad del tiempo.
Cuando prepare el pollo a la parrilla en un horno, obtendrá mejores resultados si hace mariposas. Primero corte ambos lados de la columna vertebral y retire el hueso. Luego abra el pollo para exponer la cavidad interior y use un cuchillo para cortar el esternón, que es la mejor manera de cocinar la pechuga de pollo en el horno. Luego puedes colocar el pollo en la sartén.
