La pasta es una comida increíblemente variada y versátil. Los platos de pasta incluyen espagueti con una variedad de salsas, lasaña y macarrones con queso. Abundan las ensaladas de macarrones y otras recetas de pasta fría. Tampoco estás limitado a la pasta de trigo. La pasta de arroz es un ingrediente popular en muchos platos asiáticos. Con toda esta diversidad, no es sorprendente que pueda remojar previamente algunos tipos de pasta. Otros tipos no funcionan bien a menos que los cocine en agua hirviendo.
Pasta de remojo
Los fideos de pasta de cualquier tipo son esencialmente masa cruda y seca. La pasta seca es como una esponja, ya que se hinchará y se ablandará cuando la coloque en agua. Se debe tener cuidado al remojar o cocinar la pasta, ya que los hilos o piezas individuales pueden agruparse. La pasta se vuelve blanda cuando se cocina demasiado. En general, la pasta que se puede remojar requiere agua tibia o caliente. No debe remojar la pasta en agua fría, aunque hay algunas excepciones. No es necesario remojar la pasta durante la noche ya que los fideos no tardan tanto en absorber suficiente agua para que se ablanden.
Pasta de trigo
La mayoría de las pastas de trigo, como los espaguetis o los macarrones, no deben empaparse previamente. En cambio, caliente unos seis cuartos de galón de agua fría por libra de pasta hasta que el agua hierva vigorosamente. Agregue dos cucharadas. de sal y la pasta. Hervir durante 8 a 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna pero firme. En este punto, puede agregar un poco de agua fría para detener el proceso de cocción. Escurra la pasta pero no la enjuague a menos que su receta indique específicamente que lo haga.
Lasaña
Los fideos de lasaña son grandes y planos, y pueden empaparse previamente. Llena una bandeja grande y plana, como una bandeja para hornear, con agua. Agregue dos cucharadas. de sal. Coloca los fideos en el agua. Deja que los fideos se remojen hasta que estén suaves. Puede usar agua fría o caliente. Solo tenga en cuenta que un baño de agua fría tomará más tiempo. Una vez que la pasta haya terminado de remojarse, escurra y enjuague los fideos y agréguelos a los otros ingredientes de su receta de lasaña.
Pasta de arroz
Los fideos de arroz y otras pastas de arroz deben empaparse previamente. Coloque los fideos en una sartén con agua caliente y deje reposar durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén suaves. Si su receta requiere un baño de agua fría, deje los fideos en el agua durante unos 20 minutos. Escurra los fideos cuando estén suaves. Si su receta requiere freír o freír con mucha grasa, los fideos están listos en este momento. De lo contrario, coloque los fideos empapados en agua hirviendo durante 2 minutos. Retire los fideos de la estufa y escúrralos.
