Si usted es parte de una de cada 100 personas que tienen enfermedad celíaca, o el número presumiblemente mucho más alto con sensibilidad al gluten no celíaca, sabe que puede afectar su salud. Si eres sensible al gluten, ¿comer sin gluten te hará perder peso?
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A menos que tenga enfermedad celíaca o una sensibilidad diagnosticada al gluten, probablemente no le haga aumentar de peso. Lo que más importa es la densidad de nutrientes de los alimentos que consume.
¿Qué es la intolerancia al gluten?
Probablemente hayas oído hablar de la dieta sin gluten, que es popular entre las personas que no toleran el pan y otros productos de trigo. El gluten en realidad no es un grano, es una mezcla de proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno. Para algunas personas, el gluten puede ser difícil de procesar para el cuerpo, lo que provoca inflamación en el estómago y los intestinos.
La enfermedad celíaca es una condición autoinmune que se puede detectar con un análisis de sangre. La sensibilidad al gluten no celíaca o la intolerancia al gluten, aunque sus síntomas son similares, es más difícil de detectar porque no está estrictamente médicamente definido y los síntomas pueden variar según la persona. Pueden incluir calambres estomacales, diarrea, estreñimiento, dolores de cabeza o fatiga.
¿Es peligrosa la intolerancia al gluten?
La enfermedad celíaca, si no se trata, puede provocar un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, infertilidad y otras afecciones autoinmunes. Si le preocupa que pueda tener enfermedad celíaca, hable con su médico para que pueda hacerse la prueba. Si su resultado es positivo, deberá eliminar el gluten por el bien de su salud.
Sin embargo, para aquellos con sensibilidad al gluten no celíaca, la investigación no es tan clara sobre los problemas de salud a largo plazo. Un estudio de 2017 en el BMJ sugirió que evitar el gluten en adultos sin enfermedad celíaca en realidad puede provocar deficiencias de nutrientes. A menos que su médico le haya indicado específicamente que evite el gluten, no debe preocuparse por los efectos negativos para la salud a largo plazo del consumo regular de gluten.
El gluten causa aumento de peso?
Las dietas sin gluten a menudo se promocionan como una solución para bajar de peso, incluso entre las personas que no tienen una sensibilidad al gluten diagnosticada. ¿Pero el gluten en realidad causa aumento de peso? No es una respuesta simple de sí o no.
Para las personas con sensibilidad al gluten, ir sin gluten podría ayudar a reducir la hinchazón, lo que podría dar como resultado un aspecto más plano y delgado que se asemeja a la pérdida de peso. Si el gluten está inflamando su tracto gastrointestinal, retendrá menos gas y agua una vez que elija cortarlo.
Pero la pérdida de peso realmente depende de lo que esté comiendo, no de lo que elija cortar. El gluten se encuentra en los carbohidratos como el pan, la pasta y los pasteles, que son bajos en valor nutricional y pueden causar aumento de peso si se comen en grandes cantidades. Si come menos de estos, y en cambio consume alimentos ricos en nutrientes llenos de proteínas, grasas y carbohidratos complejos, es probable que pierda algo de peso.
Sin embargo, la mayoría de los alimentos que contienen gluten tienen alternativas sin gluten que son tan deficientes nutricionalmente. Si reemplaza su pan y pasta normales con versiones sin gluten pero continúa comiéndolos en exceso, es poco probable que pierda peso. De hecho, incluso puede estar privando a su cuerpo de los probióticos y vitaminas que se encuentran en el gluten.
En general, evitar el gluten no es necesario a menos que se le diagnostique intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Si espera perder peso, no opte por versiones sin gluten de los mismos alimentos poco saludables; en cambio, coma más proteínas, grasas, fibra y carbohidratos complejos, y reduzca su consumo de azúcares y carbohidratos simples que no hacen nada por su salud.
