En la mayoría de las áreas de Filipinas, particularmente en Visayas y Mindanao, dos de los tres grupos principales de islas, la palabra "tinola" se refiere a una sopa, estofado o caldo a base de jengibre y cebolla. Una de sus variaciones es la tinola de pescado, también conocida como tinolang isda. Tradicionalmente elaborado con pescado recién capturado, se sirve mejor cuando está muy caliente. Es muy apreciado por el pueblo filipino por su agradable aroma y valor nutricional.
Paso 1
Cortar el pescado en trozos. Limpia las piezas y déjalas a un lado.
Paso 2
Vierte el aceite en una olla y caliéntalo.
Paso 3
Agregue las cebollas picadas, el ajo, los tomates y el jengibre. Saltea por unos 2 minutos.
Etapa 4
Agregue el agua y la tanglad picada a la olla. Llevar a ebullición por hasta 5 minutos.
Paso 5
Agregue el pescado y el chayote en rodajas. Sazone con patis, sal y pimienta.
Paso 6
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales, o hasta que el pescado y el chayote estén cocidos.
Paso 7
Agregue el malunggay para decorar y apague el fuego. Servir caliente.
Cosas que necesitarás
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2 peces, preferiblemente pez espada o atún
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande
2 tomates
1 diente de ajo
1 raíz de jengibre
2 pajitas de tanglad (hierba de limón)
1 chayote o pera vegetal
1 taza de malunggay (árbol vegetal de Moringa oleifera)
3 tazas de agua
Patis (salsa de pescado filipino), sal y pimienta al gusto
Propina
El mejor momento para preparar y servir tinolang isda es cuando hace frío.
