Aunque puede comer varios tipos de savia de árbol, no debe comenzar a roer cada tronco de árbol que vea. Algunos árboles producen savia amarga o incluso venenosa. Además, incluso la savia comestible lamida directamente del árbol no es muy sabrosa. Sin embargo, la próxima vez que rocíe jarabe de arce en sus waffles, recuerde que proviene de la savia de los árboles.
Miel de maple
La forma más conocida de savia de árbol comestible es la del árbol de arce. La savia rica en sacarosa es tan dulce y sabrosa que es una característica de los desayunos y meriendas en América del Norte y muchas otras partes del mundo. Los recolectores de arce experimentados pueden recolectar hasta 80 galones de savia de un árbol en un año. Necesitas 10 galones de savia fresca para hacer un litro de jarabe, según la Extensión de la Universidad de Maine.
Abedul
La savia del abedul es comestible, aunque el golpeteo solo tiende a ocurrir en estados fríos como Alaska o partes de Canadá. La savia es un líquido transparente y pegajoso que se vuelve más amarillo cuando se reduce en la estufa. Puede usarlo como jarabe de desayuno, aunque es menos dulce y rico que el jarabe de arce. El jarabe proporciona una variedad de nutrientes, incluyendo fructosa, glucosa, aminoácidos, vitamina C, potasio, calcio, magnesio, zinc, sodio y hierro, según la Universidad de Alaska Fairbanks. A diferencia de la savia de arce, la savia de abedul no contiene sacarosa disacárido.
Zumaque
Cuando eras joven y jugabas al aire libre, es probable que los adultos te hayan recordado el dicho: "Hojas de tres, déjalo ser". Esto se aplica a evitar la familia de plantas y árboles de zumaque, cuyos miembros más familiares son la hiedra venenosa y el roble venenoso. La savia de ambas plantas es venenosa y puede desencadenar reacciones cutáneas desagradables e incluso un shock anafiláctico en algunas personas. La Escuela de Conservación y Recursos Forestales de la Universidad de Florida también señala que quemar madera de zumaque puede liberar humos tóxicos.
Consideraciones
La opción más segura si no reconoce la especie de un árbol silvestre es evitar comer fruta o savia. Incluso la savia comestible, como la savia del árbol de arce, debe reducirse hirviendo antes de hacer un jarabe espeso y delicioso. La ebullición también elimina las impurezas y bacterias que se pueden esconder dentro de la savia pegajosa. Si tiene una reacción fuerte después de comer la savia de un árbol, especialmente si nota dificultades para respirar, busque ayuda médica de inmediato.
