El contenido calórico de las costillas a la parrilla varía según si las costillas son de cerdo o de res, y el corte de la carne. La principal preocupación nutricional con respecto a las costillas a la barbacoa son las calorías y el contenido de grasa, particularmente de la variedad saturada. Las calorías pueden acumularse rápidamente, por lo que el control de las porciones es esencial.
Calorías
Una porción, o 3 onzas, de costillas de cerdo a la parrilla contiene 222 calorías. Una porción, o 3 onzas, de costillas de ternera contiene 306 calorías. Una porción, o 3 onzas, de costillas de res tiene 212 calorías.
Consideraciones nutricionales
Costillas a la parrilla tienen una gran cantidad de grasa saturada. Las costillas de cerdo son 20 por ciento de grasa saturada; las costillitas de res son 32 por ciento; y las costillas de res son 25 por ciento de grasa saturada. Comer muchas grasas saturadas está relacionado con enfermedades del corazón, por lo que menos del 10 por ciento de su ingesta diaria debe provenir de grasas saturadas.
