Cocinar pollo en una plancha es una excelente manera de agregar proteína magra a sus comidas, especialmente si usa la pechuga, que es más baja en grasas y calorías que otros cortes. Sin embargo, tenga cuidado al agregar accidentalmente demasiada grasa al dejar la piel o usar demasiado aceite de cocina.
Prepare su pechuga de pollo
Hay dos formas fáciles de preparar la pechuga de pollo antes de ponerla en la plancha. El primero es golpear: Selle el seno en una bolsa de plástico grande con cierre de cremallera, o envuélvalo de manera segura en una envoltura de plástico para protegerlo contra salpicaduras de jugos crudos; sacar tanto aire como sea posible; luego vaya a la ciudad con el lado plano de un mazo de carne hasta que la pechuga se haya aplanado en una sábana delgada y uniforme.
Esto logra dos cosas: licitar la delgada lámina de carne y asegurarse de que se cocine de manera más rápida y uniforme que una pechuga de pollo entera, lo cual, seamos sinceros, es una forma bastante incómoda y desigual. Como beneficio adicional, si desea cocinar licitaciones de pollo uniformes en la plancha eléctrica, todo lo que tiene que hacer es cortar esa hoja de pollo en trozos largos.
También puede marinar el pollo durante dos o más horas de antemano para ablandarlo e introducir sabores emocionantes, como esta marinada fresca de mango. Y, por supuesto, ir directamente del envasado de alimentos a la plancha también es una opción. Agregue sabor frotando el pollo con los condimentos de su elección, desde semillas de sésamo hasta esta receta de pollo picante con cúrcuma.
Una vez que esté listo para encender la plancha, precaliente la plancha a fuego medio, agregue un poco de aceite o aceite de cocina si aún no es una superficie antiadherente, luego agregue el pollo.
Por lo general, una pechuga de pollo entera y sin aplanar debe cocinarse durante al menos cinco minutos por lado, pero esto varía según el tamaño y el grosor de la carne y la plancha que está utilizando. Una pechuga de pollo aplanada se cocinará más rápido, pero independientemente, la única forma de asegurarse de que esté hecha es insertando un termómetro de carne lo más cerca posible de la mitad de la pechuga. Más sobre esto en un momento.
Pollo y seguridad alimentaria
Como explican los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los estadounidenses comen más pollo que cualquier otra carne, pero el pollo crudo a menudo está contaminado con uno o más tipos de bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Pero seguir algunas prácticas importantes de seguridad alimentaria ayudará.
Además de lavarse las manos antes y después de manipular el pollo, mantener el pollo separado de otros alimentos en su carrito de supermercado y bolsas de supermercado y usar una tabla de cortar separada, que debería ser el caso para cualquier producto cárnico, los CDC también aconsejan no lavarlos crudos. pollo. Esto se debe a que esto podría extender el jugo de pollo crudo a otros alimentos, utensilios o superficies en su cocina.
Pero quizás una de las cosas más importantes que puede hacer para garantizar la seguridad de las pechugas de pollo cocinadas en una plancha, o realmente, cualquier carne cruda, es seguir las recomendaciones de FoodSafety.gov para la temperatura interna mínima. Para las pechugas de pollo y todas las demás aves de corral, eso significa una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit, medida por un termómetro de carne que ha insertado lo más cerca posible del centro de la carne.
Propina
Los CDC recomiendan refrigerar o congelar cualquier pollo sobrante dentro de dos horas, o una hora, si la temperatura exterior es superior a 90 F. De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, las sobras cocidas se mantendrán durante tres o cuatro días en el refrigerador o hasta cuatro meses en el congelador.
