La costilla de cerdo es la carne que queda después de que las costillas se cortan en varios estilos. Aunque es relativamente barato porque es prácticamente carne de desecho, la pechuga de puerco puede ser dura y picante debido a la grasa y las membranas que la recubren. Debido a su textura, la pechuga de costilla de cerdo debe prepararse con un proceso de calentamiento lento, como la parrilla, para obtener un sabor y una ternura óptimos.
Paso 1
Corte cualquier exceso de grasa o membrana de la pechuga de cerdo con un cuchillo afilado.
Paso 2
Cree una marinada combinando salsa de soja, azúcar morena y jengibre en un tazón grande o bolsa de almacenamiento de alimentos. Agregue su falda y deje marinar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
Paso 3
Retire la falda de costilla de cerdo de la marinada y deje reposar a temperatura ambiente mientras precalienta la parrilla a fuego lento.
Etapa 4
Coloque su pechuga de cerdo en la parrilla y cierre la tapa. Cocine la falda durante aproximadamente 2 horas o hasta que la temperatura interna de la carne alcance al menos 145 grados Fahrenheit en la porción más gruesa de la carne.
Paso 5
Retire la pechuga de cerdo de la parrilla y deje reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla.
Cosas que necesitarás
-
Cuchillo afilado
5 a 6 cucharadas. salsa de soja
1 a 2 cucharadas azúcar
1 a 2 cucharadas jengibre en rodajas
Bol grande o bolsa de almacenamiento de alimentos
Pinzas o espátula
Termómetro de carne
1 a 2 cucharadas azúcar
1 a 2 cucharadas agua caliente
1 a cucharadas. sésamo, aceite vegetal o de oliva
Cepillo de rociado
Propina
Para un sabor extra, el libro "Grill!" sugiere hacer su propia salsa para rociar con ingredientes como azúcar, aceite y agua caliente. Cepille la salsa sobre la pechuga con un cepillo para rociar cada 30 minutos durante el proceso de cocción.
Advertencia
Tenga cuidado de no causar contaminación cruzada mientras prepara costillas de cerdo en la parrilla. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Advierte que siempre debe usar un plato o fuente limpios cuando retire la carne de la parrilla. Nunca coloque la pechuga cocida en el mismo plato o superficie donde estaba la pechuga cruda. Los jugos de carne cruda contienen bacterias peligrosas que pueden enfermarlo.
