La Navidad es un momento para comer, beber y divertirse, pero a veces esas fiestas pueden hacerte sentir hinchado y fatigado. En lugar de abandonar sus hábitos saludables para disfrutar de las festividades, simplemente dele un toque bajo en carbohidratos al menú navideño de este año, para que pueda disfrutar de la temporada navideña sin demasiado azúcar y carbohidratos procesados.
Una dieta cetogénica consiste en alimentos ricos en grasas, moderados en proteínas y súper bajos en carbohidratos. "Si bien querrá restringir algunos artículos, la mayoría de los platos clásicos son parte integrante de una dieta cetogénica", dice Kelly Boyer, fundadora y directora ejecutiva de Paleta, un servicio de entrega de alimentos saludables.
Aquí, Boyer y la dietista Amy Shapiro, RD y fundadora de Real Nutrition, comparten sus consejos y trucos favoritos para renovar su menú navideño para hacerlo ceto amigable sin privarse de sus favoritos de la infancia. Y sí, ¡todavía puedes comer galletas de azúcar, ponche de huevo y más!
1. Bebidas alcohólicas aprobadas por Keto
El hecho de que esté a dieta no significa que no pueda consumir alcohol, pero la clave es la moderación. Mientras se saltee las bebidas mixtas azucaradas, aún puede disfrutar de algunos cócteles.
"Haga estallar el corcho en las versiones más secas de champán, cava, prosecco o vino espumoso", dice Boyer. "¿Tal vez un martini? La sofisticación nunca cesará con esta bebida batida, no revuelta, hecha con vodka o ginebra. Adorne con un toque de limón o, mejor aún, pruebe una aceituna rellena de queso azul".
Shapiro favorece el licor sobre las bebidas mixtas: "Hay menos azúcar y carbohidratos y más por tu dinero", dice ella. "También me gusta la aceituna, que tiene grasas saludables para el corazón, sobre mezcladores azucarados y frutas dulces".
2. Ponche de huevo bajo en carbohidratos
Este clásico navideño puede parecer una dieta no-no, pero cambia el azúcar por un edulcorante bajo en calorías y rápidamente se convierte en un ceto favorito.
Las recetas tradicionales de ponche de huevo incluyen yemas de huevo, crema espesa, nuez moscada, vainilla y canela. "Debido a que la mayoría de estos ingredientes ya son aptos para ceto, solo querrá reemplazar el azúcar con un edulcorante ceto como eritritol o xilitol. También sugiero dividir la crema espesa con almendras orgánicas o leche de coco para reducir las calorías sin afectar la textura cremosa ".
Estas soluciones rápidas no solo reducen las calorías, sino que también ayudan a reducir la ingesta diaria de las cosas dulces. "Cortar la crema y la leche reducirá los carbohidratos", dice Shapiro. "Cortar el azúcar obviamente también ayuda con eso".
Una receta para probar
Prueba esta deliciosa receta de ponche de huevo que contiene solo 8 gramos de carbohidratos por porción.
3. Arrancadores sin azúcar
Cambie la tarifa estándar como crostini y sumérjase por alternativas sin azúcar y bajas en carbohidratos. Algunas opciones para ir incluyen hojas de galletas de semillas de nori o deshidratadas como las galletas Go Raw y Julian Bakery Primal y Paleo Thin para completar con su queso añejo favorito, carne curada o salsa casera.
"No tiene que decir que no a las salsas a base de grasa porque esa cremosa salsa de espinacas y alcachofas está bien", dice Boyer. "Solo mantén las porciones de alcachofa al mínimo y ponle mucha espinaca".
Shapiro no podría estar más de acuerdo, especialmente porque las galletas de semillas tienen un impacto nutritivo. "Están cargados de minerales y bajos en carbohidratos netos", dice ella. "Estos te nutrirán y te llenarán de nutrientes, no de azúcar". También sugiere agregar nueces mixtas a su menú ya que están "llenas de grasas saludables para el corazón, vitamina B, manganeso, cobre y más".
4. Jamón glaseado bajo en azúcar
El jamón glaseado puede ser un clásico navideño, pero también está cargado de azúcar gracias al esmalte tradicionalmente grueso. Dicho esto, es posible hacer una versión ceto amigable si no te importa ser un poco creativo con tus ingredientes.
"Mi familia se caería de sus sillas de comedor si no vieran un jamón dorado brillante en la mesa de mis vacaciones", dice Boyer. "Poco saben que la miel, el azúcar moreno y el jarabe de arce han sido reemplazados por un glaseado ceto de mostaza dijon, mayonesa, ajo granulado, vinagre de champán, bourbon y clavo molido".
"¡Sin azúcar aquí, solo todo el sabor!" dice Shapiro, quien le da el visto bueno a los intercambios de ingredientes de Boyer, y agrega que el jamón es una gran fuente de proteínas una vez que quitas el glaseado tradicional, que está lleno de calorías vacías.
5. Relleno de coliflor
¿Crees que los cubos de pan son tu única opción para hacer un plato sabroso? Puedes preparar un relleno satisfactorio sin gluten, levadura o harina simplemente reemplazando el pan con coliflor picada. "Siga su receta favorita pero reemplace los cubos de pan con trozos crudos de coliflor", dice Boyer. "La coliflor mantendrá su crujiente mientras absorbe los sabores de la mezcla".
Shapiro respalda esta opción: "Usted está ganando mucha fibra y vitaminas aquí sin nada de almidón y descomposición de grasas", dice ella. "Es una excelente manera de disfrutar todo el sabor sin el impacto calórico".
6. Puré de coliflor bajo en carbohidratos
Reemplace las papas blancas con coliflor en esta clásica guarnición navideña. No solo reducirá las calorías, sino que también reducirá los carbohidratos y el azúcar. "Esta es una excelente opción de relleno que es muy baja en calorías y alta en fibra", dice Shapiro.
"Cocine a fuego lento las flores de coliflor en caldo de pollo hasta que estén tiernas", dice Boyer. "Luego mézclelo en su procesador de alimentos, agregue mantequilla o manteca, crema agria o queso crema y ralladura de limón y procese hasta que quede suave. Me gusta adornar el mío con un poco de perejil picado, pero también puede cubrirlo con queso rallado, trocitos de tocino y picado jamón."
Una receta para probar
Prepare esta receta de puré de coliflor que contiene 5 gramos de grasa y solo 8 gramos de carbohidratos.
7. Salsa
Sí, en realidad es posible hacer salsa ceto-aprobada intercambiando algunos ingredientes clave. "Calienta el jugo de la sartén con caldo de pollo o res", dice Boyer. "Agregue la crema espesa en una cacerola hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente una hora y luego reduzca a la mitad.
Luego, mézclelo con una licuadora de inmersión manual, regrese la salsa a la cacerola y vuelva a hervir a fuego medio. Agregue una pizca de salsa Worcestershire, hojas frescas de tomillo y una pizca de goma de xantano. Considere saltear champiñones para agregar a su salsa para obtener un perfil de sabor terroso. Batir hasta obtener la consistencia deseada y servir.
Shapiro está de acuerdo en que esta es una excelente manera de darle al condimento clásico un toque saludable. "Una vez más, no hay carbohidratos, solo grasa y sabor", dice ella. "Es muy ceto-amigable".
Una receta para probar
Nuestra receta de salsa de tomillo y champiñones cuenta con solo 5 gramos de carbohidratos con un gramo de fibra.
8. Galletas de Navidad Keto
Las nueces picadas también agregan textura a las galletas y proporcionan un beneficio alto en proteínas y grasas. Los edulcorantes se pueden reemplazar con un edulcorante ceto amigable, puré de manzana sin azúcar o pasta de dátiles. Incluso puede extender la masa y cortarla en formas, luego decorar con glaseado real hecho con azúcar en polvo Swerve ".
Solo recuerda no excederte ya que las cookies ceto son, bueno, todavía cookies. "Es importante recordar que las golosinas siempre son golosinas", dice Shapiro. "Pero estos proporcionan mucha más grasa saludable para el corazón y menos azúcar que el tratamiento promedio".
Merry keto Christmas, a todos!
