El aceite de oliva y la mantequilla están en el grupo de las grasas, que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconseja consumir "con moderación". Una cucharada de aceite de oliva contiene aproximadamente 120 calorías, mientras que 1 cucharada. de mantequilla contiene alrededor de 100 calorías. Puede optar por consumir estas grasas en función del gusto personal, ya que las dos no difieren mucho en el recuento de calorías. Sin embargo, existen diferencias en las cualidades nutricionales entre el aceite de oliva y la mantequilla.
Función
Las grasas o lípidos, como la mantequilla y el aceite de oliva, son macronutrientes esenciales. Las grasas almacenan energía, protegen y aíslan los órganos vitales, sirven como precursores de ciertas hormonas, mantienen la integridad de las membranas celulares y absorben las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Distinciones
Aunque el aceite de oliva y la mantequilla no varían significativamente en el recuento de calorías, la investigación del International Journal of Molecular Sciences muestra que una dieta mediterránea, donde casi todas las fuentes de grasa añadida provienen del aceite de oliva, tiene importantes beneficios preventivos para la salud, como la reducción de los riesgos. para enfermedades del corazón Otra distinción importante es que el aceite de oliva, que es un alimento a base de plantas, no tiene colesterol mientras que la mantequilla sí.
Significado
Dado que nuestros cuerpos no pueden producir grasas como omega-3 y omega-6, es esencial obtenerlas de fuentes dietéticas. El USDA recomienda consumir menos del 30 por ciento de sus calorías diarias de grasas. Si bien algunas grasas se encuentran naturalmente en alimentos como la carne, el aguacate y los lácteos, el aceite de oliva y la mantequilla se consideran fuentes de grasa adicional.
Consideraciones
Cuando planifique una dieta equilibrada, considere las propiedades fuera del recuento de calorías solo. Las grasas tienen el beneficio adicional de dar sabor a los alimentos y proporcionar saciedad a las comidas. Si se consume dentro de los límites de calorías totales para mantener un peso saludable, las dietas tienen espacio tanto para el aceite de oliva como para la mantequilla.
Identificación
Al comparar las etiquetas nutricionales entre el aceite de oliva y la mantequilla, es importante tener en cuenta los datos fuera del recuento de calorías. Las etiquetas nutricionales identifican el contenido total de grasa y los números específicos de grasas saturadas y trans, que se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Algo de mantequilla puede venir en versiones reducidas en grasa. El USDA establece pautas estrictas para las declaraciones nutricionales, así que verifique que el contenido de grasa de la mantequilla marcada como "light" sea 50 por ciento o menos que una marca de comparación.
