Saber qué alimentos son ácidos y cuáles son básicos será útil cuando esté enlatando. Sin embargo, si está buscando un plan de dieta alcalina, es mejor que se concentre en una dieta saludable y completa.
¿Son los mejores alimentos básicos?
Los defensores de la dieta alcalina dicen que ayuda a perder peso y posiblemente a combatir el cáncer. Eso puede ser cierto, pero no por las razones que piensas, según el MD Anderson Cancer Center de la Universidad de Texas.
Los alimentos básicos son más alcalinos en la naturaleza. La escala de pH, que va de 7 a 14, mide si algo es ácido o básico. Los compuestos ácidos están en el extremo inferior de la escala. Los compuestos básicos, que son más alcalinos, oscilan entre 7 y 14 en la escala. La sangre humana suele estar entre 7.3 y 7.4, según UC San Diego Health.
La dieta alcalina, que se basa en la idea de que comer alimentos alcalinos hace que su cuerpo sea menos propenso al cáncer, no ha sido probada, señala el Centro MD Anderson. Estas afirmaciones se basan en estudios de células cultivadas en el laboratorio, no en células humanas. Los tumores en el cuerpo humano son mucho más complejos que las células artificiales.
Los alimentos básicos que se encuentran en una dieta alcalina incluyen algunas frutas, verduras y mucha agua. La dieta promueve patrones de alimentación saludable, afirma el MD Anderson Center. Junto con las frutas, las verduras y la hidratación, requiere reducir el azúcar, el alcohol, la carne y los alimentos procesados.
Alimentos en la escala de pH
La comida que consume no afecta el pH de su sangre, según el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad Texas A&M. Su cuerpo mantiene un pH neutro de aproximadamente 7.4 de las funciones corporales naturales, como respirar y orinar. La dieta alcalina recomienda limitar las proteínas, pero Texas A&M informa que las proteínas saludables son necesarias para el crecimiento muscular y la pérdida de peso. Además, estos nutrientes ayudan a su cuerpo a excretar ácido a través de la orina.
La mayoría de las frutas y verduras tienden a ser alimentos básicos, lo que significa que están por encima de 7 en la escala de pH, según la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria. Las proteínas de origen vegetal también entran en esta categoría.
Las carnes, según la Hoja de Datos de Tecnología de Alimentos de la Universidad Estatal de Oklahoma, tienden a ser ácidas. Así es la mayoría de los pescados y mariscos. Los productos lácteos varían en su mayoría de 4 a 6.5, aunque la leche puede llegar a 7.3, lo que significa que es menos ácida. Sin embargo, si desea comer más alimentos de origen vegetal y menos carne, lácteos y alimentos procesados, debe hacerlo porque son alimentos saludables, no porque harán que su cuerpo sea menos ácido.
El agua alcalina generalmente no es mejor que el agua simple, según la Clínica Mayo. El MD Anderson Center agrega que la mayoría de las aguas alcalinas son agua mineral embotellada que no lo ayudará ni lo perjudicará.
Aquí están los valores de pH de algunos alimentos comunes, según el estado de Oklahoma:
- Manzanas (red delicious): 3.9
- Plátanos: 4.5 a 5.2
- Fresas: 3.0 a 3.5
- Naranjas: 3.1 a 4.1
- Carne molida: 5.1 a 6.2
- Pavo asado: 5.7 a 6.8
- Pollo: 6.5 a 6.7
- Peces de agua dulce: 6.6 a 6.8
- Atún: 5.2 a 6.1
- Leche: 6.2 a 7.3
- Mantequilla: 6.1 a 6.4
- Pan: 5.3 a 5.8
La dieta alcalina apoya la salud del riñón
Hay un tipo de problema de salud que puede ser ayudado por una dieta alcalina, y es la enfermedad renal. Si bien hay evidencia limitada sobre la dieta alcalina en general, un estudio publicado en la edición de mayo de 2017 del Journal of Renal Nutrition concluyó que una dieta más alcalina puede beneficiar a los pacientes con enfermedad renal crónica.
Muchos de los alimentos recomendados en esta escala son frutas y verduras, incluidas verduras de hoja verde, coles de Bruselas, repollo, cebolla, ajo, lechuga, pepino, rábano, calabacín, apio y rúcula. Los autores del estudio recomiendan que los enfermos de enfermedad renal coman dos o tres porciones de estos alimentos cada día.
Otras verduras como el maíz, los guisantes, las espinacas, la acedera y la remolacha aumentan la carga de oxalato o la carga ácida en los riñones. El ruibarbo también. Las personas con enfermedad renal deben evitar los alimentos que aumentan la carga de oxalato.
También se alienta a los pacientes con enfermedad renal a limitar los alimentos ricos en potasio, y muchos alimentos alcalinos son ricos en potasio. Si bien los autores descubrieron que los pacientes que comieron una dieta baja en proteínas y alta en frutas y verduras obtuvieron mejores resultados que aquellos que no lo hicieron, debe consultar con su médico para obtener asesoramiento dietético.
Póngase en contacto con un profesional médico antes de comenzar cualquier dieta. Comer una dieta rica en frutas, verduras, granos integrales, nueces y semillas mientras se reduce la carne, los alimentos procesados y el alcohol es algo por lo que la mayoría de las personas deberían esforzarse, agrega el Centro MD Anderson.
