Los granos saludables pueden ser la base de una dieta equilibrada, y vale la pena probar el trigo sarraceno o kasha como alternativa a su trigo normal. Puede usar trigo sarraceno como guarnición o guisos, o usar harina de trigo sarraceno en lugar de harina de trigo en panqueques y otros productos horneados. El trigo sarraceno no es necesariamente más saludable que el trigo normal, y el mejor enfoque es comer una variedad de granos integrales y fortificados como parte de su dieta.
Calorías y Macronutrientes
Cada taza de trigo sarraceno proporciona 583 calorías, y hay 628 calorías en una taza de trigo duro, rojo, de invierno, que es el más común en los Estados Unidos. El trigo sarraceno tiene 23 gramos de proteína y 6 gramos de grasa, y el trigo tiene 24 gramos de proteína y 3 gramos de grasa por taza. El trigo está casi libre de grasas saturadas, y el trigo sarraceno tiene solo 1 gramo, y ambos granos están libres de colesterol. Ambos granos son ricos en carbohidratos, con 122 a 136 gramos por taza.
Fibra dietética
El trigo sarraceno proporciona 17 gramos de fibra dietética por taza, y el trigo duro rojo de invierno tiene 23 gramos. La fibra dietética puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas porque reduce los niveles de colesterol malo LDL en la sangre y las buenas fuentes son las verduras, frutas, frijoles, nueces y granos integrales. Intente obtener al menos 14 gramos de fibra dietética por cada 1, 000 calorías que coma, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU.
Vitaminas en Trigos
El trigo sarraceno y el trigo rojo integral son ricos en vitaminas del complejo B, como niacina, ácido fólico, tiamina y ácido pantoténico. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo energético y la salud del corazón. Los granos refinados fortificados, como la harina blanca fortificada hecha de trigo, pueden ser importantes en su dieta porque proporcionan tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico adicionales, de acuerdo con las Directrices dietéticas de 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU.
Minerales en Trigos
El trigo sarraceno tiene 782 miligramos de potasio y el trigo tiene 697 miligramos de potasio por taza, y ambos granos están naturalmente libres de sodio. Los panes de levadura pueden ser fuentes comunes de trigo en su dieta y tienen un alto contenido de sodio. Una dieta alta en sodio y baja en potasio puede causar presión arterial alta y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. El magnesio es otro mineral esencial para una presión arterial saludable, y una taza de trigo sarraceno tiene 393 miligramos, mientras que el trigo tiene 242 miligramos. El trigo sarraceno tiene 3 miligramos de hierro, y el trigo tiene 6 miligramos, en comparación con un valor diario de 18 miligramos de hierro.
