El arroz frito es un plato popular en los restaurantes chinos y otros restaurantes asiáticos. Una porción típica de 1 taza de arroz frito proporciona aproximadamente el 56 por ciento de sus calorías como carbohidratos, el 33 por ciento como grasa y el 11 por ciento como proteína. Agregar carne al arroz frito aumenta sus niveles de proteína y grasa. Puedes controlar la cantidad de grasa, calorías y sodio en tu arroz frito aprendiendo a hacer este plato sencillo en casa.
Calorías
El arroz frito contiene aproximadamente 228 calorías en una porción de 1 taza, según el Centro de Información de Nutrición Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Sin embargo, otras fuentes enumeran mayores cantidades de calorías para la misma cantidad de arroz frito. Por ejemplo, el cuadro de calorías de alimentos chinos del Foro de Peso Saludable muestra 363 calorías por la misma cantidad de arroz frito. Debido a que el arroz frito es un tipo de alimento y no una receta única, el recuento de calorías variará debido a las cantidades y tipos de arroz y aceites utilizados para preparar el plato. Si está contando calorías, cometa el error de contar demasiadas calorías.
Grasas
Una porción de 1 taza de arroz frito contiene aproximadamente 12 a 14 g de grasa total, lo que representa aproximadamente un quinto de su valor de consumo diario. El tipo de aceite que se utiliza para cocinar el arroz frito determinará las cantidades específicas de grasas saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas que se encuentran en el arroz frito. A menos que esté haciendo su propio arroz frito, es posible que no pueda descubrir qué tipo de aceite se está utilizando. Las grasas son necesarias para la buena salud y le proporcionan vitaminas A, D, E y K. Intente evitar las grasas saturadas y trans, y consuma las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas con moderación.
Carbohidratos
Poco más de la mitad de las calorías en una sola porción de arroz frito proviene de carbohidratos, y proporciona alrededor de 40 a 50 g de carbohidratos. Los carbohidratos se usan para producir glucosa, la principal fuente de combustible de su cuerpo. El arroz frito hecho con arroz integral incluirá carbohidratos más complejos que el arroz blanco. Los carbohidratos complejos tardan más en descomponerse en su cuerpo que los carbohidratos simples y pueden hacer que se sienta lleno por más tiempo.
Proteína
El arroz frito simple, hecho sin ningún tipo de carne, le proporciona aproximadamente 7 g de proteína por porción. El arroz frito con pollo, el arroz frito con carne de cerdo y el arroz frito con carne de res proporcionan aproximadamente 12 g, y el arroz frito con camarones proporciona aproximadamente 11 g de proteína. La cantidad de proteína que necesita en su dieta está determinada por su edad y nivel de actividad. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan aproximadamente 45 a 55 g de proteína para adultos y adolescentes y menos para niños más pequeños.
Vitaminas y minerales
El arroz frito proporciona algunas vitaminas y minerales importantes, pero a menudo tiene un alto contenido de sodio. Si bien el sodio es un nutriente necesario, es fácil consumirlo en exceso. Mantenga el contenido de sodio del arroz frito más bajo al no agregar sal o salsa de soya a su comida. El arroz frito proporciona los minerales calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y pequeñas cantidades de cobre y manganeso. El arroz comercial generalmente está fortificado con vitaminas B.
Fibra
En general, el arroz blanco se usa para preparar comidas de arroz frito. El arroz blanco contiene aproximadamente 1.5 g de fibra por porción de 1 taza, o un poco más del 6 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Use arroz integral para hacer su propio arroz frito, y puede aumentar la fibra a 3.5 g, o 14 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Debido a que la fibra se está llenando, puede comer menos arroz frito en una porción cuando está hecho con arroz integral en lugar de arroz blanco y ahorrarse algunas calorías.
