El vinagre de manzana está hecho de sidra de manzana fermentada y es más dulce y menos amargo que muchos otros tipos de vinagre. En su forma cruda y sin filtrar, el vinagre de sidra de manzana está lleno de bacterias beneficiosas, también conocidas como "probióticos", que pueden ayudar con problemas gastrointestinales y ayudar a estimular el sistema inmunológico. Como todo vinagre, es rico en ácido acético, lo que puede ayudar a controlar el peso.
Mind the Mother
El vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar todavía contiene partes de la "madre", una masa fibrosa de levadura y bacterias vivas que quedan del proceso de fermentación. Esto es algo bueno porque si bien el vinagre que ha sido pasteurizado y filtrado puede parecer más atractivo, pierde la mayor parte de su contenido de nutrientes. La presencia de la madre en una botella de vinagre de sidra de manzana significa que el vinagre aún conserva sus bacterias probióticas.
Beneficios probióticos
Las bacterias probióticas son microorganismos vivos que pueden beneficiar su salud. En una encuesta de gastroenterólogos publicada en el Journal of Clinical Gastroenterology en 2010, el 98 por ciento dijo que los probióticos juegan un papel en el tratamiento de los síntomas o enfermedades gastrointestinales. Los probióticos también pueden ayudar al sistema inmunitario al mejorar la destrucción de patógenos en el intestino. Si bien este efecto general está bien documentado, los científicos aún están descubriendo cómo los efectos pueden diferir con los diferentes tipos de probióticos.
Vinagre para control de peso
Numerosos estudios han sugerido que el ácido acético, un componente principal del vinagre de sidra de manzana, puede ser beneficioso para la pérdida de peso o el mantenimiento. En un estudio de 2009, publicado en la revista Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, las personas obesas que consumieron de 15 a 30 mililitros de vinagre diariamente durante 12 semanas mostraron un peso corporal, un índice de masa corporal y una circunferencia de cintura significativamente más bajos que los sujetos que no consumieron el vinagre. En un estudio publicado en 2005 en el Journal of the American Dietetic Association, las mujeres que tomaron vinagre con la comida de la mañana consumieron menos calorías durante el día.
Dosis de vinagre de sidra de manzana
En las etiquetas nutricionales de las botellas de vinagre de sidra de manzana, un tamaño de porción generalmente aparece como 15 mililitros, o aproximadamente 1 cucharada. En estudios sobre los beneficios potenciales para la salud del vinagre de sidra de manzana, la dosis varía ampliamente, aunque una dosis de 15 a 30 mililitros al día es común. El vinagre de manzana se puede consumir solo o diluido con agua.
