A veces, conocer sus ingredientes significa conocer los muchos nombres bajo los cuales se disfrazan. El metabisulfito de potasio y el metabisulfito de sodio a menudo se agrupan bajo el nombre ambiguo "sulfitos". El metabisulfito de potasio también se conoce como pirosulfito de potasio, ácido pirosulfuroso, sal de dipotasio y ácido disulfuroso. El metabisulfito de sodio se conoce como pirosulfito de sodio y sal de disodio. Estos nombres no comienzan a abarcar los otros identificadores numéricos utilizados para ellos. Afortunadamente, esta confusión se puede resolver rápidamente observando la química y los usos de estos ingredientes.
Similitudes químicas
El metabisulfito de sodio y el metabisulfito de potasio son químicamente muy similares. Una molécula de metabisulfito de sodio está hecha de dos átomos de sodio, dos de azufre y cinco de oxígeno. Si cambia los dos átomos de sodio por átomos de potasio, tiene metabisulfito de potasio. Las propiedades de los químicos son muy parecidas porque tanto el potasio como el sodio son metales alcalinos del Grupo I en la tabla periódica.
Propiedades químicas
El metabisulfato de sodio tiene un peso molecular de 190.1 g / mol. Se puede disolver un máximo de 650 g de este producto químico en 1 litro de agua a 20 grados Celsius. El metabisulfato de potasio tiene un peso molecular de 222.32 g / mol y es menos soluble en agua. Solo se pueden disolver 450 g en 1 litro de agua.
Usos
Tanto el metabisulfito de potasio como el metabisulfito de sodio se usan en desinfectantes, antioxidantes, conservantes y fotografías. Son los ingredientes principales de las tabletas Campden, que utilizan los cerveceros caseros y los enólogos para detener el crecimiento de las levaduras.
El metabisulfito de sodio se usa en la extracción de tocones y como ingrediente inactivo en las preparaciones de medicamentos. El metabisulfito de potasio se usa para teñir e imprimir telas.
La seguridad
La FDA ha otorgado el estado GRAS tanto al metabisulfito de potasio como al metabisulfito de sodio. El estado GRAS significa que el ingrediente "no está sujeto a la revisión y aprobación previa a la comercialización por parte de la FDA porque generalmente es reconocido por expertos calificados como seguro bajo las condiciones de uso previstas". El Panel de expertos en revisión de ingredientes cosméticos reconoce que el metabisulfito de sodio y el metabisulfito de potasio son seguros como se usan en las formulaciones cosméticas. La aprobación de estas organizaciones no excluye la posibilidad de que cualquiera de los químicos pueda causar reacciones alérgicas.
