Su textura densa y pesada no es lo único que distingue al yogur griego del estilo americano. Martha Filipic, editora de la Universidad Estatal de Ohio, señala que un proceso de colado que elimina el líquido aumenta el contenido de proteínas del yogur griego entre un 40 y un 80 por ciento. Sin embargo, este alimento rico, nutritivo y abundante contiene dos o posiblemente tres ingredientes capaces de causar brotes de manchas rojas en algunas personas. Si desarrolla estos puntos después de comer yogur griego, puede ser sensible a al menos uno de ellos.
Alergia a la leche
Las cifras de alergia a la leche entre los ocho alimentos responsables del 90 por ciento de las alergias alimentarias, según el sitio web de la Red de Alergia y Anafilaxia Alimentaria. Las alergias a la leche afectan hasta el 2.5 por ciento de los niños estadounidenses menores de 3 años, señala la FAAN. Una pequeña fracción de esos niños nunca supera la alergia. Para ellos, comer yogur griego puede significar bultos irritantes en la piel o urticaria y otros síntomas desagradables.
Sensibilidad a la proteína de la leche
Histaminas en yogurt griego
Toda la proteína de la leche contiene el aminoácido histidina. Una reacción entre los cultivos del yogur griego y la histidina en sus proteínas lácteas crea histaminas. Los alimentos ricos en histamina pueden producir los mismos síntomas, como erupciones cutáneas y urticaria, que una alergia. Sin embargo, comerlos no desencadenará una respuesta del sistema inmunitario. Solo un médico puede determinar si sus síntomas resultan de una alergia o de intolerancia a la histamina.
Alergia a la fruta
Algunas variedades de yogur griego contienen fruta además de sus proteínas de la leche e histaminas. La fruta causa reacciones alérgicas en personas sensibles. Las fresas, las piñas y las frutas tropicales como los mangos a menudo crean problemas. Melocotones, cerezas y albaricoques son otros candidatos. Una alergia existente al polen y al látex puede aumentar la probabilidad de alergias a las frutas. La hinchazón y la picazón de la boca y la garganta poco después de comer el yogur indican una reacción relacionada con la fruta. Los síntomas de la piel incluyen erupciones cutáneas, urticaria y eczema.
Diagnóstico
El diagnóstico de un alergólogo es la mejor manera de determinar por qué comer yogur griego hace que su piel desarrolle protuberancias rojas. Una prueba cutánea en la que el alergólogo expone su piel a diferentes ingredientes en las cantidades de yogur puede determinar rápidamente si tiene alergia a la leche o la fruta. Si la urticaria aparece poco después de la exposición a un ingrediente, ese ingrediente es un alérgeno. También es posible que necesite un análisis de sangre o que se le pida que coma el yogur en un entorno supervisado médicamente.
Tratamiento
Evitar los alérgenos diagnosticados es el único tratamiento efectivo. Incluso si su única reacción ha sido un par de golpes en la piel, el consumo continuo de los alérgenos podría desencadenar una afección grave y potencialmente mortal. Tener epinefrina inyectable, disponible con receta médica, con usted en todo momento puede salvarle la vida después de una exposición accidental a alérgenos.
