Los hongos portobello son uno de los hongos comestibles más grandes. Rechonchas, estos hongos comestibles tienen un olor y sabor a tierra. Aunque puede cortar o picar hongos Portobello como cualquier otro hongo, en realidad son mejores cuando se cocinan enteros porque conservan su propio sabor a carne. Cuando cortas los champiñones en trozos pequeños, absorberán los sabores de otros alimentos con los que los mezclas.
Interrogatorio intenso
Según Fine Cooking, asar a la parrilla es una de las mejores formas de cocinar hongos Portobello, ya que resalta la textura carnosa de los hongos. Esta es una opción especialmente atractiva si planeas convertir los champiñones en un sándwich parecido a una hamburguesa o si estás haciendo una barbacoa para un vegetariano. Asar a la parrilla también elimina gran parte del exceso de agua contenida en el hongo, lo que ayuda a concentrar su sabor. Para asar champiñones Portobello, simplemente cepille ambos lados con aceite y espolvoree con sal. Ase el hongo a un lado por unos minutos, luego déle la vuelta por un par de minutos más.
Estofado
Estofar es un excelente método de cocción si desea cambiar el sabor innato del hongo. Puede usar caldo de pollo o champiñones o un adobo para comenzar. Coloque aproximadamente una taza de líquido en una sartén, luego agregue los champiñones. Puedes cortar los champiñones en trozos o cocinarlos enteros. Coloque una tapa en la sartén y cocine los ingredientes a fuego medio a ligero hasta que se absorba todo el líquido. A medida que los hongos absorben el líquido, su sabor cambiará. Si desea un hongo suave, retire la sartén del quemador tan pronto como se absorba el líquido. Si prefiere un color más dorado y una textura más seca, siga cocinando los champiñones durante un minuto o dos después de que desaparezca el último pedazo de jugo.
Asado
Salteado
Si vas a cortar los champiñones en trozos pequeños, saltearlos es la mejor manera de cocinarlos. Dado que simplemente tirarás los trozos en una sartén muy caliente durante solo un par de minutos, los hongos no perderán su textura o consistencia. Use aceites de alta calidad, como el aceite de oliva o el aceite de almendras, al cocinar alimentos con sabores delicados, como los champiñones. Corta los champiñones en trozos pequeños y mézclalos con vegetales o cualquier ingrediente que estés usando para saltear. Sofría hasta que los ingredientes se doren y estén crujientes.
