El contenido de colesterol de los huevos le da a esta fuente de proteínas una mala reputación. Sin embargo, los huevos contienen varios nutrientes importantes que en realidad pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, sugiere la Escuela de Salud Pública de Harvard. Consuma huevos con moderación para equilibrar sus ventajas y desventajas.
Grasa y colesterol
Un huevo entero contiene aproximadamente 210 mg de colesterol, más de la mitad de su recomendación de colesterol para todo el día. Un huevo también proporciona casi 5 g de grasa, incluidos 1, 6 g de grasa saturada. La mayor parte de esa grasa y colesterol se encuentra en las yemas de huevo. Una clara de huevo contiene solo 0, 06 g de grasa y no contiene grasas saturadas ni colesterol. Junto con el colesterol y las grasas saturadas, las yemas de huevo también proporcionan ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, con 100 a 200 mg por yema. Las claras de huevo no contienen ácidos grasos omega-3.
Riesgo de enfermedad cardíaca
A pesar de su contenido de colesterol, la investigación muestra que comer hasta un huevo por día no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en personas sanas, según la Harvard School of Public Health. Sin embargo, los datos del Estudio de salud de las enfermeras y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud mostraron que los hombres y las mujeres con diabetes que comían uno o más huevos al día tenían un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, señala la Escuela de Salud Pública de Harvard. Los diabéticos y las personas con enfermedades cardíacas deben limitar su consumo de yemas de huevo a tres por semana.
Nutrientes
Un huevo contiene aproximadamente 71 calorías y proporciona 6, 3 g de proteína, con 3, 6 g en la clara de huevo y 2, 7 g en la yema de huevo. Las yemas de huevo proporcionan excelentes fuentes de varios nutrientes esenciales, como ácido fólico, vitamina B-12, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, colina, calcio, hierro y los carotenoides luteína y zeaxantina. Las claras de huevo también proporcionan pequeñas cantidades de ácido fólico, vitamina B-12, colina, calcio y hierro.
Enfermedades transmitidas por alimentos
Los huevos pueden contener un tipo de bacteria llamada salmonella que se sabe que causa enfermedades en las personas. Los síntomas de la infección por salmonella incluyen fiebre, diarrea y calambres abdominales. La mayoría de los casos no requieren tratamiento con antibióticos. Para reducir el riesgo de infección por salmonella, almacene los huevos en el refrigerador para evitar el crecimiento de la bacteria salmonella. Cocine los huevos a fondo para que las claras y las yemas estén firmes, y consúmalas rápidamente.
