Los huevos son económicos y están repletos de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. Un huevo mediano contiene 63 calorías, 6 gramos de proteína y 4 gramos de grasa, la mayoría de las cuales son grasas insaturadas saludables para el corazón. Su contenido de proteínas y grasas, junto con su falta de carbohidratos, hacen que los huevos sean una excelente opción si estás vigilando tus niveles de azúcar en la sangre. Disfruta de esta comida versátil para el desayuno, el almuerzo o la cena, pero consume yemas de huevo con moderación si tu colesterol es alto.
Números de índice glucémico
El índice glucémico clasifica la cantidad de alimento que aumenta el azúcar en la sangre en comparación con la glucosa, un azúcar. Los alimentos clasificados 55 o menos son alimentos de bajo índice glucémico. Los alimentos con índice glucémico medio son de 56 a 69 y los alimentos con alto índice glucémico son de 70 y más. Cuanto mayor sea el índice glucémico de un alimento, más rápido aumentará sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico tienen poco o ningún impacto en los niveles de azúcar en la sangre. Los huevos no tienen un valor de índice glucémico porque contienen menos de 1 gramo de carbohidratos y, por lo tanto, no influyen en los niveles de azúcar en la sangre.
Mejora tu azúcar en la sangre
Un huevo para el desayuno puede reducir sus niveles de azúcar en la sangre por el resto de la mañana y mejorar los niveles generales de azúcar en la sangre. Un estudio publicado en "Nutrition Research" en 2010 les dio a los hombres un desayuno de huevo durante una semana y un desayuno de bagel durante una semana. Su sangre fue extraída para medir la glucosa, la insulina y las hormonas del apetito durante las siguientes tres horas. Cuando los participantes tomaron el desayuno de huevo, su nivel de azúcar en sangre e insulina fueron más bajos en comparación con cuando consumieron el desayuno de bagel. En un estudio de 2010 en el "British Journal of Nutrition", las personas con diabetes mostraron niveles mejorados de azúcar en la sangre y colesterol cuando consumieron huevos en lugar de otras proteínas animales.
Permanecer lleno por más tiempo
Los 6 gramos de proteína en un huevo mediano es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales, o bloques de construcción de proteínas, en las proporciones que su cuerpo necesita. La proteína te mantiene lleno y te ayuda a reducir tu ingesta calórica general durante el día. El estudio antes mencionado en "Nutrition Research" también mostró que cuando los sujetos tomaban un huevo para el desayuno, sus hormonas del apetito eran más bajas y consumían menos calorías durante el día. Los sujetos tenían más hambre y no estaban tan saciados después de comer el desayuno de bagel. Al consumir menos calorías, puede controlar su peso y reducir su riesgo de diabetes tipo 2. El American Council on Exercise recomienda consumir claras de huevo si está tratando de perder peso porque son ricas en nutrientes y bajas en calorías.
Recomendaciones y consideraciones
Las yemas de huevo contienen 213 miligramos de colesterol. La American Heart Association permite un huevo por día para adultos sanos con no más de 300 miligramos de colesterol al día. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, no coma más de 3 yemas de huevo por semana si tiene una enfermedad cardíaca o diabetes. Opta por claras de huevo, que no contienen colesterol. Guarde los huevos en el refrigerador por tres a cinco semanas, y almacene los huevos duros por no más de una semana. Las claras de huevo y las yemas sobrantes se deben comer dentro de los cuatro días. Evita comer huevos crudos. Aunque el riesgo es mínimo, algunos huevos están contaminados con salmonella.
