Las papas, ya sea que prefiera el russet, el rojo, el Yukon Gold o las batatas, son un lado delicioso de cualquier comida, pero pueden tomar mucho tiempo para cocinarse. Aprender a usar el microondas para recetas de batata o recetas de papa blanca puede marcar la diferencia.
Primero apagado: ¿Cuál es la diferencia?
Antes de abordar cómo cocinar adecuadamente las papas en el microondas, considere la diferencia entre las papas blancas y las batatas. Tal vez has escuchado que las batatas son aclamadas como la alternativa más saludable a la papa blanca.
Las batatas tienen un poco menos de calorías y carbohidratos que las papas rojas, aunque, como su nombre lo sugiere, tienen un poco más de azúcar. Por cada 100 gramos, una patata pelirroja tiene 94 calorías, que derivan de 2.6 gramos de proteína y aproximadamente 21.4 gramos de carbohidratos (con 2.3 gramos de fibra y 1 gramo de azúcar).
Según el USDA, las batatas tienen 86 calorías por cada 100 gramos, y aunque tienen un poco menos de proteínas a 1, 6 gramos, tienen 21 gramos de carbohidratos con 3 gramos de fibra y 4, 2 gramos de azúcar.
Puede decidir que las batatas son su elección para su próxima receta centrada en spud. Entonces, ¿cómo se aplica en el microondas de una manera fácil pero sabrosa?
Cocinar papas en el microondas
Es posible que se sorprenda al saber que, de acuerdo con la Comisión de la Papa de Idaho, cocinar una papa en el microondas es una gran opción porque la papa está expuesta al calor durante un período de tiempo más corto y, por lo tanto, retiene más nutrientes de lo que lo haría si se hierve.
El apoyo para usar el microondas como una opción de cocción saludable para las papas se puede encontrar en numerosos estudios y revisiones. Un artículo de mayo de 2013 publicado en Advances in Nutrition señaló que el microondas no reduce el contenido de vitamina C de una papa como lo hace la ebullición.
En la misma línea, un artículo publicado en agosto de 2016 en el Journal of Food Science and Technology señaló que deshidratar las papas en el microondas en lugar de freírlas puede crear una estructura y textura similar, pero con mucha menos grasa.
La mayoría de las recetas que lo dirigen a las papas de microondas, ya sean blancas o dulces, le indicarán que pinche la papa con un tenedor para permitir que la humedad escape en forma de vapor y que la envuelva en una toalla que absorba ese vapor.
Más información de la Comisión de Papas de Idaho detalla más que una papa típica de la tienda de comestibles (aproximadamente 11 o 12 onzas) tomará cinco o seis minutos en microondas. Por cada papa adicional que ponga en el microondas, debe agregar otros tres o cuatro minutos.
Pero hornear una patata entera en el microondas no es el único camino a seguir. También puede intentar poner en el microondas cubitos de camote o cubitos de papa blanca con un plato apto para microondas.
Cubitos de papas de microondas
Es fácil poner en el microondas cubitos de camote o cubitos de papa blanca. Este consejo del Estado de Massachusetts sobre cómo cocinar vegetales frescos en el microondas se puede usar para preparar papas rojas, blancas o dulces.
Comience lavando bien las papas; luego córtelos en cubos y póngalos en un plato poco profundo apto para microondas. Microondas a temperatura alta durante cinco minutos, voltee las papas y cocine en el microondas durante otros cinco minutos. Puede terminar con una llovizna de aceite de oliva o un poco de mantequilla y los condimentos de su elección.
Ser cortado en cubos permitirá que la humedad escape de la papa de la misma manera que lo haría un pinchazo en la piel de una papa entera. Esta no es una opción ideal para hacer puré de papas, según las instrucciones de la Junta de Desarrollo de Agricultura y Horticultura del Reino Unido. Mantener la papa intacta, sin marcas ni perforaciones, permitirá que el vapor y los fluidos se acumulen en el interior y le brinden la textura adecuada para el macerado.
Una vez que aprenda con éxito a hornear cubitos de batata o cubitos de papa blanca, puede incorporarlos en una variedad de recetas, como nuestra ensalada de batata o el sabroso hojaldre de batata.
